[发明专利]一种海苔及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工，特别是一种海苔及其加工方法。

背景技术

现有的海苔味道不够鲜美，营养价值不高，而且成本高。

本发明内容

针对现有的海苔食品的缺点，本发明提供一种新型的海苔及其该海苔的加工方法。

为了实现上述目的，本发明所采取的措施：

一种海苔，其配方是紫菜、食用油、糖、食盐、胡椒粉、香菇提取液和酱油组成；

所述食用油的范围为0.11-0.17g；

所述糖的范围为0.15-0.50g；

所述胡椒粉范围为0.03-0.21g；

所述香菇提取液范围为0.15-0.50g；

所述酱油范围为0.01-0.07g；

所述食用油最佳为0.15g；

所述糖的范围为0.35g；

所述香菇提取液最佳为0.30g；

所述酱油最佳为0.05g；

海苔加工方法的步骤是：第一、将除湿机和空调开启，除湿机、空调开始运行约30-40分钟；开启除湿机和空调的同时，打开海苔加工流水线电源总阀，再依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的供热开关和再干机的供热开关，进行预热，预热时间为30-40分钟左右；第二、将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机上的配料桶；第三、等前烤线、后烤线、再干机温度达到设定温度，将原料紫菜加入接受中即可生产。

本发明的有益效果：口感好，味美，安全卫生且营养价值高。

附图说明

图1，本发明的加工工艺流程。

具体实施方式

一种海苔，其配方是紫菜、食用油、糖、食盐、胡椒粉、香菇提取液和酱油组成；所述食用油的范围为0.11-0.17g；所述糖的范围为0.15-0.50g；所述胡椒粉范围为0.03-0.21g；所述香菇提取液范围为0.15-0.50g；所述酱油范围为0.01-0.07g；所述食用油最佳为0.15g；所述糖的范围为0.35g；所述香菇提取液最佳为0.30g；所述酱油最佳为0.05g；海苔加工方法的步骤是，将除湿机和空调开启，除湿机、空调开始运行约30-40分钟，使车间湿度、温度方可达到海苔加工要求。确保海苔加工车间的湿度≤30％，温度21℃以下；开启除湿机和空调的同时，打开海苔加工流水线电源总阀，再依次打开海苔烘烤线前烤线、后烤线下方的供热开关和再干机的供热开关，进行预热，达到温度由系统按照人工设置自动控制，温度设置按照原料紫菜的厚薄以及各地区的口味等因素而定。一般前烤线温度为215℃-230℃左右，后烤线温度一般设置为165℃-180℃左右，再干机温度为95℃-100℃左右，预热时间需要30-40分钟；第二、将加工海苔用的专用配料液加入自动加味机上的配料桶，确保生产线流水作业时配料能及时通过感应加味机上的喷头喷洒至流水线上正在加工的海苔产品上；第三、等前烤线、后烤线、再干机温度达到设定温度，将原料紫菜加入接受中即可生产。

单因子其适合添加量以产品的可接受性为原则，即产品是否能被消费者接受。单因子适合范围的确定以产品的感官评定为标准，即产品的口感、香味、色泽等。感官评定在常温条件下进行。对酱油添加量的单因子试验酱油的添加量是调整产品咸淡，色泽的主要手段之一；结果见表10。

表10 酱油添加量对海苔产品性质的影响