[发明专利]一种虾粉烧卖的制作方法

说明书

技术领域本发明涉及一种虾粉烧卖的制作方法。

背景技术烧卖是人们经常食用的一种食品，烧卖的营养非常的丰富，烧卖当中含有人体所需的多种营养成分，但是已知的烧卖有这样的缺点，就是已知的烧卖缺少一种虾粉的香味，用户食用起来口感较差。

发明内容本发明的目的是要提供一种虾粉烧卖的制作方法，它能有效的解决已知的烧卖缺少一种虾粉的香味，用户食用起来口感较差的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种虾粉烧卖的制作方法，将猪肉切成6毫米见方的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅匀后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅；将面粉倒在案板上，倒入70℃的热水，搅拌均匀，然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面剂，逐只用手掌揿扁，然后将面剂放在扑面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。

本发明一种虾粉烧卖的制作方法，该产品绵软油润、味道鲜美，而且制作方法简单，制作成本低廉。

具体实施方式原料配方：面粉1公斤、猪肉500克、虾油800克、淀粉500克、肉汤1公斤、白糖50克、料酒20克、酱油100克、姜汁100克、鸡精2克、食盐20克、胡椒粉0.3克、猪油300克、芝麻油150克。

制作方法：1.将猪肉切成6毫米见方的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅匀后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅。2.将面粉倒在案板上，倒入70℃的热水，搅拌均匀，然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面剂，逐只用手掌揿扁，然后将面剂放在扑面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。