[发明专利]羊肉煎饼的制作方法

说明书

技术领域    本发明涉及一种羊肉煎饼的制作方法。

背景技术    煎饼是人们经常食用的一种食品，但是已知的煎饼有这样的缺点，就是入口绵软、难以化渣。

发明内容    本发明的目的是要提供一种羊肉煎饼的制作方法，它能有效的解决已知的煎饼入口绵软、难以化渣的缺点。

本发明的目的是这样实现的：羊肉煎饼的制作方法，1.把面粉500克、碱1克用开水搅拌，烫成熟面，放在案板上；2.将羊油500克熬化，加入菜油30克，放进冰箱冷冻后抹在烫面上；3.羊肉500克洗净，切成细颗粒装入盆内，加菜油40克，加入盐、酱油、花椒粉、生菜，大蒜、大葱，搅拌均匀即成馅；4.将起酥的烫面搓成长条，扯成30个，用手按扁，将面块放在左手心，放入羊肉馅，再用右手的五指把面捏拢，将馅包好，放在案板上再用右手轻轻按扁成饼状，逐个做好；5.将平锅放火上，倒入菜油，烧至5成热时分别将饼放入油锅内，先用小火煎，再用大火煎，两面翻煎至金黄色时起锅；6.然后放入真空塑料袋包装，每个包装袋装500克。

本发明羊肉煎饼的制作方法，该产品色泽金黄、酥脆鲜香、入口化渣，而且制作方法简单，制作成本低廉。

具体实施方式    原料配方：面粉500克、羊肉300克、盐6克、酱油25克、花椒粉1克、大蒜5克、大葱80克、生菜20克、碱1克、羊油50克、菜油300克。

制作方法：

1.把面粉500克、碱1克用开水搅拌，烫成熟面，放在案板上。

2.将羊油500克熬化，加入菜油30克，放进冰箱冷冻后抹在烫面上。

3.羊肉500克洗净，切成细颗粒装入盆内，加菜油40克，加入盐、酱油、花椒粉、生菜，大蒜、大葱，搅拌均匀即成馅。

4.将起酥的烫面搓成长条，扯成30个，用手按扁，将面块放在左手心，放入羊肉馅，再用右手的五指把面捏拢，将馅包好，放在案板上再用右手轻轻按扁成饼状，逐个做好。

5.将平锅放火上，倒入菜油，烧至5成热时分别将饼放入油锅内，先用小火煎，再用大火煎，两面翻煎至金黄色时起锅。

6.然后放入真空塑料袋包装，每个包装袋装500克。