[发明专利]金丝枣的加工方法

说明书

技术领域  本发明涉及一种枣的加工方法，具体的讲是一种金丝枣的加工方法。

背景技术  枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久，枣能够提高人体的免疫力，并可抑制癌细胞；经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。枣的种类很多，有大枣、红枣、金丝枣，一般情况下，金丝枣的加工方法比较复杂，加工的工序比较多。

发明内容  本发明的目的是要提供一种金丝枣的加工方法，它能有效的避免金丝枣的加工方法比较复杂，加工的工序比较多的缺点。

本发明的目的是这样实现的：金丝枣的加工方法，选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，用清水冲洗干净，沥干水分；用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌，煮好后将枣果迅速捞出放入冷水中，使其温度急剧下降，枣果开始收缩，产生细密纹理；将煮好的枣摊放在窑上用火熏，上面用苇席覆盖，在整个熏制过程中，温度应控制在40℃～50℃，成品率可达30％～45％。

本发明金丝枣的加工方法，加工出来的金丝枣，色泽均匀、纹理细致、肉质紧密、滋味纯正、无异味、无杂质、易保存。

具体实施方式  金丝枣的加工方法，选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，用清水冲洗干净，沥干水分；用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌，煮好后将枣果迅速捞出放入冷水中，使其温度急剧下降，枣果开始收缩，产生细密纹理；将煮好的枣摊放在窑上用火熏，上面用苇席覆盖，在整个熏制过程中，温度应控制在40℃～50℃，成品率可达30％～45％。