[发明专利]腊鱼

说明书

技术领域  本发明涉及一种鱼的加工方法，具体的讲是腊鱼。

背景技术  鱼是人们非常喜欢食用的一种肉类，鱼肉的营养非常丰富，含有人体所须的蛋白质和多种营养成分，但是鱼肉不方便保存，而且食用起来有腥味。

发明内容  本发明的目的是要提供一种腊鱼，它能有效的解决鱼肉不方便保存、而且食用起来有腥味的缺点。

本发明的目的是这样实现的：腊鱼，选用鲤鱼，去除鲤鱼的鱼鳞、将鱼宰杀，去除鱼头、鱼尾、内脏，从鱼的背面剖开，并且连在一起，鱼体剖割后，用清水清洗干净，用食盐进行腌制，腌制后取出来，在太阳下晒，然后用柏树的树枝熏制，熏制时要控制温度，防止将鱼肉熏焦，并且每隔20分钟翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏。

本发明腊鱼，该方法熏制出来的腊鱼味道鲜美，没有腥味，方便保存和运输，而且制作分方法简单易学，制作过程容易掌握。

具体实施方式  腊鱼，选用1公斤的鲤鱼100条，去除鲤鱼的鱼鳞、将鱼宰杀，去除鱼头、鱼尾、内脏，从鱼的背面剖开，并且连在一起，再划上5刀，鱼体剖割后，用清水清洗干净，每100条鲤鱼用12公斤食盐进行腌制，腌制9天后取出来，在太阳下晒7天，然后用柏树的树枝熏制10小时，熏制时要控制温度，防止将鱼肉熏焦，并且每隔20分钟翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏。