[发明专利]一种蛋黄中胆固醇的降解工艺无效
| 申请号： | 200910197390.5 | 申请日： | 2009-10-20 |
| 公开（公告）号： | CN102038120A | 公开（公告）日： | 2011-05-04 |
| 发明（设计）人： | 杨海麟;孙艳;张玲;钟学敏;王武 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/32;A23L1/025 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 王洁;顾小伟 |
| 地址： | 214122 江苏省无*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蛋黄 胆固醇 降解 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，取蛋黄用超声波进行超声处理后，加入胆固醇氧化酶，然后置于摇床上进行降解处理。
2.根据权利要求1所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，所述超声波的功率为200W，频率为50kHz。
3.根据权利要求1所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，所述超声处理为间歇式超声处理。
4.根据权利要求3所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，所述间歇式超声处理的方式为：每间隔2分钟进行一次3分钟的单次超声处理。
5.根据权利要求3所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，所述间歇式超声处理的时间为15～20分钟。
6.根据权利要求1所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，所述超声处理的处理体积为20～30ml。
7.根据权利要求1所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，每克蛋黄所用的所述胆固醇氧化酶的酶量为0.586～0.726U，所述降解处理的时间为9～11小时。
8.根据权利要求7所述的蛋黄中胆固醇的降解工艺，其特征在于，每克蛋黄所用的所述胆固醇氧化酶的酶量为0.586U，所述降解处理的时间为9小时。
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