[发明专利]家禽肉冷冻保鲜的预处理方法有效
| 申请号： | 200910200702.3 | 申请日： | 2009-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN102106369A | 公开（公告）日： | 2011-06-29 |
| 发明（设计）人： | 谈永松;韩永苗 | 申请（专利权）人： | 上海市农业科学院;上海科立特农科(集团)有限公司;上海正名技术经纪有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 上海唯源专利代理有限公司 31229 | 代理人： | 刘秋兰 |
| 地址： | 201106*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 家禽 冷冻 保鲜 预处理 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种家禽肉冷冻保鲜的预处理方法，其特征在于：在冷冻保鲜之前，将家禽肉放入预冷的微冻液中进行微冻。
2.如权利要求1所述的预处理方法，其特征在于：所述预冷的微冻液的温度为-18℃～-35℃，微冻时间为2～12分钟。
3.如权利要求1或2所述的预处理方法，其特征在于：所述微冻液含有8～15％的氯化钠、1～5％的乙醇、1～3％的甲壳素以及余量的水，或者所述微冻液为冷鲜灵。
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