[发明专利]干发芽稻谷制作发芽糙米的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种稻米加工方法，特别是一种用干发芽稻谷制作发芽糙米的工艺，属于稻米深加工技术。

背景技术

在人类进化历程中，稻米一直是主要食品之一。人们早就知道糙米的营养大大超过精白米，但糙米不易于消化(且口感不好)。后来，人们发现糙米发芽后不但营养水平成倍提高，且消化率也大大提高，就发明了发芽糙米。但如何低成本高质量生产发芽糙米一直是个难题。为此，国内外发明了许多发芽糙米的制作方法和设备。

从现在已有的公开资料来看，生产发芽糙米主要有两种途径：

1用普通稻谷生产糙米再生产发芽糙米；

2用普通稻谷生产干发芽稻谷再生产发芽糙米。

这两种工艺及特点如下：

1、用普通稻谷生产糙米再生产发芽糙米的工艺流程

特点：脱壳筛选工艺简单成熟，但糙米发芽和干燥工艺复杂，掌握的人极少，不能分散到农民家庭生产，同时，失去谷壳保护的糙米也不能随地用日光干燥，必须专人操作烘干机干燥。总生产成本高，且烘干机干燥的发芽糙米比日光干燥的发芽糙米的质量要差。

譬如：已公开的中国专利文献中：CN1276725C提出了“发芽糙米的制作方法和装置”，CN100405927C也提出“制备发芽糙米的方法及由此制的发芽糙米”。但是，两者提出的发芽糙米的制作方法基本上是按照：稻谷——清理去石——脱壳——选糙——糙米——浸泡发芽——湿发芽糙米——烘干机烘干——清理和整理——干发芽糙米这样一个工艺流程进行的。

虽然上述工艺的前期的脱壳选糙步骤简单成熟，但是后续的糙米发芽和干燥工艺复杂，必须在专门的加工厂内实施。设备投资大，整体的制作成本太高，使最终产品——发芽糙米的销售价格也过高，成品质量也差，失去了发芽糙米的高营养高性价比的特性，因此导致该技术无法广泛推广使用。

2、用普通稻谷生产干发芽稻谷再生产发芽糙米的工艺流程

如已公开的中国专利文献CN101044893A提出“一种制作发芽糙米的方法”，提出以稻谷为原料，通过是稻谷先发芽形成发芽稻谷，而后将稻谷去壳后获得发芽糙米的方法。比较前述“用糙米生产发芽糙米”工艺，在生产成本、质量上应该会有进步。

但遗憾的是，该技术方案仅仅提出了稻谷变成干发芽稻谷创意性方向，并没有给出干发芽稻谷加工成发芽糙米的工业化加工工艺或方法.如果是利用传统的普通大米的生产工艺设备(如图3)来生产发芽糙米，这显然是行不通的.这是因为：浸泡、发芽、干燥后的稻谷，相对原来的稻谷发生了很大的变化：在体积胀大了1.2-1.6倍后，米质已变得疏松，其耐压度(即耐加工度)已大大降低，但剥壳率要求没有降低、仍须达到100％脱壳率；纯净度要求没有降低、必须合符国家大米标准；并且加工过程必须尽可能多地保留已发出的胚芽；剥壳后的发芽糙米必须经筛选、去杂分级整理后才能成为商品.如果采用如图3所示的普通稻谷加工工艺加工干发芽稻谷，必然会产生两个巨大的缺陷：一是最终产品的碎米率特别大，造成成本过大；二是糙米米粒上已发出的胚芽保留率过低，致使失去了糙米发芽的意义.所以，不能用原有的普通稻谷加工工艺加工干发芽稻谷.事实上，直至今日，在本发明人所接触的稻米加工厂和可检索的资料中，依然没有“用干发芽稻谷生产发芽糙米”工艺方法.

发明内容

本发明的目的：旨在提出一种适用于工业化的用干发芽稻谷生产发芽糙米的工艺及设备系统，不仅简化发芽糙米的制作工艺、降低生产成本，而且使该工艺能够得到普遍的推广使用。

这种干发芽稻谷制作发芽糙米的工艺，其特征在于：整个加工工艺由依序衔接的清理砻谷工序、选糙去石工序和风选分级工序构成；由干发芽稻谷经清理去石、脱壳、选糙、去石、风选、分级整理及磁选除铁后获得整粒状发芽糙米和碎粒状发芽糙米。

所述的清理砻谷工序是由大杂筛，第一提升机，第一磁选器，清理筛，第一去石机，第一砻谷机，第二提升机，第二砻谷机和相应连接溜管依序连接构成。

所述的选糙去石工序由选糙筛，第二去石机和相应连接溜管依序连接构成。

所述的风选分级工序由第三提升机，风选器，分级筛、以及分别配置在分级筛输出连接溜管上的两个磁选器等以序连接构成。

所述的清理砻谷工序、选糙去石工序和风选分级工序中，第一砻谷和第二砻谷机剥壳后产生的稻壳经各自下方的吸风装置由第一鼓风机吸走；清理筛和第一去石机产生的灰尘由第二鼓风机吸走；大杂筛、选糙筛、第二去石机和风选器产生的灰尘由第三鼓风机吸走。