[发明专利]一种营养卷面的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养卷面的制备方法。具体地说是选用无公害的谷物纤维中的的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉及调味料组成。

背景技术

目前，公知的卷面是将精白面粉、淀粉或荞麦粉再加入一些味素、食盐、生姜粉及水放入和面机中进行搅拌混合，再经压面机辊制成面条状，进行自然干燥后切断包装。其制作方法简单，营养单纯。

本发明的目的就是要提供一种营养卷面的制备方法，它能够增进人们的食欲，且营养丰富，有利于身体健康的一种食品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是克服上述现有卷面营养差、味道单一的问题，提供一种营养卷面的制备方法。

本发明的技术方案是这样的：一种营养卷面的制备方法，其特征是该营养卷面是由谷物纤维中的精白粉、大豆粉、荞麦粉、淀粉及调味料组成，其构成按重量百分比为：大豆粉5％～20％，细度150目；荞麦粉3％～8％；精白粉10％～50％；淀粉10％～30％；鸡蛋清2％～5％；调味品1％～5％，用40％～50％水放入和面机中进行搅拌、混合，停置10min后进行醒面，随之置于压面机中进行辊制成面条状，再次将其移置于冷冻箱中，温度为-15℃，保持15小时，最后将其自然干燥，切断、包装。所述一种营养卷面的制备方法，其调味料，其特征在于该调味料是由：芝麻5％，核桃仁3％，鸡蛋清5％、虾粉2％、味精0.1％～1.0％及食盐10％～20％，经过搅拌混合制成调味料。

具体实施方式

首先，精选大豆，清除被虫蛀和不成熟的大豆及杂质，再经粉碎机粉碎成150目的大豆粉，进行干燥，其次按重量比大豆粉5％～20％，细度150目；荞麦粉3％～8％；精白粉10％～50％；淀粉10％～30％；调味品1％～5％，用40％～50％水放入和面机中进行搅拌、混合，停置10min后进行醒面，随之置于压面机中进行辊制成面条状，再次将其移置于冷冻箱中，温度为-15℃，保持15小时，最后将其自然干燥，切断、包装。其调味料是由芝麻5％，核桃仁粉3％，鸡蛋清5％、虾粉2％、味精0.1％～1.0％及食盐10％～20％组成，经搅拌混合制成调味料。