[发明专利]核桃豆腐花的制备方法无效
| 申请号： | 200910216105.X | 申请日： | 2009-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN102047986A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 王光远 | 申请（专利权）人： | 成都市龙泉驿龙东桃片厂 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610100 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 核桃 豆腐花 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及一种豆制品的制备方法，具体涉及一种核桃豆腐花的制备方法。
背景技术
目前，豆腐花深受人们的喜爱，但是，部分豆腐花口感涩苦，营养价值不高，而采用核桃制作豆腐花的方法尚未见报道。
发明内容
本发明提供了一种核桃豆腐花的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料预处理
选取新鲜核桃仁和大豆，分别用6倍重量的水浸泡10h；
步骤二磨浆
用磨浆机将浸泡后的核桃仁和大豆进行磨浆，调节pH值为6.4～6.6，制得混合浆液，将混合浆液加热到98℃，保持5min；
步骤三调配
在得到的浆液中，加入相当于两倍大豆重量的白砂糖，混匀，在60℃、真空度为8.5×104Pa下真空浓缩30min，加入石膏凝固剂，即制得核桃豆腐花。
本发明在速食豆腐花的制备方法基础上，加入了适量的核桃仁，使得制备的核桃豆腐花具有豆香、核桃香的香味，且营养丰富。
具体实施方式
本发明提供了一种核桃豆腐花的制备方法，具体包括如下步骤：
步骤一原料预处理
选取新鲜核桃仁和大豆，分别用6倍重量的水浸泡10h；
步骤二磨浆
用磨浆机将浸泡后的核桃仁和大豆进行磨浆，调节pH值为6.4～6.6，制得混合浆液，将混合浆液加热到98℃，保持5min；
步骤三调配
在得到的浆液中，加入相当于两倍大豆重量的白砂糖，混匀，在60℃、真空度为8.5×104Pa下真空浓缩30min，加入石膏凝固剂，即制得核桃豆腐花。
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