[发明专利]一种椰肽水饮料,及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种椰肽水饮料，主要由椰子提取物和辅料组成；所述辅料包括有甜味剂、柠檬酸、食盐和增稠剂，各成分的重量比为：

椰子提取物    0.1～20％

甜味剂        0.01～10％

柠檬酸        0.01～0.5％

增稠剂        0.01～0.5％

食盐          0.01～0.5％

其余为水。

2.根据权利要求1所述的椰肽水饮料，其特征在于：所述椰子提取物的制备过程为：将椰肉加椰子水磨碎成浆，先经胃蛋白酶在pH1.5～1.7，42℃～45℃水解420分钟～540分钟，然后在pH7.5～7.7、42℃～45℃下用胰酶水解120分钟～240分钟；除去油脂，分离出清液；清液上层析柱进行吸附分离纯化，超滤纯化物，收集超滤液。

3.根据权利要求1所述的椰肽水饮料，其特征在于：所述甜味剂选自三氯蔗糖、木糖醇、低聚果糖、阿斯巴甜、山梨糖醇、高果糖浆、安塞蜜、甘露糖醇、低聚乳糖、糖精钠和甘草中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的椰肽水饮料，其特征在于：所述增稠剂选自明胶、阿拉伯胶、琼脂、海藻酸钠、卡拉胶、果胶、黄原胶和β-环状糊精中的一种或多种。

5.椰肽水饮料的制备方法，包括步骤：

a、按重量比称取椰子提取物、甜味剂、增稠剂和食盐，加水溶解；

b、将椰子提取物、甜味剂，加水加热溶解，溶液备用；

c、取增稠剂及食盐，加水加热溶解，溶液备用；

d、将步骤b、c的溶液充分混合，然后加入柠檬酸，搅拌至溶解，加剩余的水。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：将步骤d制得的饮料灌装、灭菌。

7.椰肽水饮料在制备抗疲劳药物中的应用。