[发明专利]一种松柳苗粉的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及将植物茎叶制成干组织粉末制品的工艺技术领域，尤其是涉及 一种松柳苗粉的制备工艺，即一种利用松柳芽苗制成松柳苗粉的生产工艺。

背景技术

松柳苗也称云松苗，以内蒙古云松豆为种，在温室内采用无土栽培技术生 产。生产过程中不施用任何化肥、激素、农药，生产出的芽苗菜为无公害蔬菜， 属于绿色食品。

据研究该芽苗菜富含钙、磷、钾等多种矿物质元素，含多种维生素及微量 元素。香味浓郁，能滋阴壮阳，延年益寿。目前的食用方法主要为炒、涮、凉 拌、做汤、做馅、卷饼等。据检索尚未发现将松柳芽苗加工成粉体的工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种松柳苗粉的制备工艺。生产工艺如下：

选取新鲜的松柳苗，取其10～15cm的嫩叶，经清洗清理、烫漂、干燥、粉 碎过筛制成松柳苗粉。

具体为：

1、割取和清洗清理：在割取新鲜芽苗之前用洁净水喷淋苗面，达到清洗苗 面上可能被污染灰尘的目的。割取工具和盛装容器也要预先经过清洗，保持洁 净，以减少二次污染的几率。割取过程注意清理可能混入的杂质、黄叶等。

2、烫漂：也称热烫。将芽苗放入料水比1∶6～8，温度为90～95℃的热水 中5～10s，快速捞取，用自来水快速冷却，然后放入网盘中，尽量平铺，让其 自然沥干表面水分。

3、干燥：将物料平铺于干燥箱网床上，厚度约10～15cm。干燥分两个阶段。 第一阶段为开始1～1.5小时，是原料的恒速干燥期，热风温度70～75℃，风速 1.0～1.5m/s，中间翻动物料，达到蓬松料层的目的。当物料含水率降到20％～ 30％时，进入第二阶段，即降速干燥期，此时将热风温度减低为50～55℃，风速 降至0.8～1.0m/s，以节省能耗。当干燥到芽苗含水率大约5％时，取出让其自 然冷却，内部水分自然平衡。

4、粉碎过筛：将干燥、冷却后的松柳苗采用一种万能粉碎机粉碎，过筛成 80～120目的粉体。或者再经过微粉碎、超微粉碎制成200～400目的微粉。粉 碎过程保证物料温度不超过50℃。

5、包装：为了有效保存粉体中的香味和叶绿素含量，尽量采用避光防潮的 包装袋包装，例如，铝箔袋。

本发明的工艺简单，投入小，生产时间短，成本低，以本发明的工艺制备 的松柳苗粉是一种很好的营养和膳食纤维补充剂。具有浓郁的豆香味，色泽呈 草绿色。其粉体可以直接配制冲剂、饮料，也可作为焙烤食品、面点制品的添 加剂，或者造粒压片，注入胶囊制成丸剂等。其

具体实施方式

实施例1

1、割取和清洗清理：在割取新鲜芽苗之前用洁净水喷淋苗面，预先清洗割 取工具和盛装容器。割取2kg鲜苗待用。

2、烫漂：将芽苗放入94℃热水中10s，快速捞取放入盘中，用自来水冷却。 然后平铺于网盘上，让其自然沥干表面水分。

3、干燥：开始1.5小时，采用70℃的热风温度，1.2m/s风速干燥，半小 时左右抖松物料，适当上下翻动。当物料含水率降到25％左右时，进入降速干燥 期，此时将热风温度减低为55℃，风速降为0.8m/s，直至干燥到芽苗含水率约 5％为止。取出让其自然冷却。

4、粉碎过筛：将干燥冷却后的松柳苗分3～4次投入万能粉碎机中粉碎2min 左右，过80目筛，得到以上所说的粉体约140g。

5、包装：采用避光防潮的铝箔袋包装贮藏，此粉体可以作为生产面条、蛋 糕、面包等的添加剂。

实施例2：

步骤1～4同实施例1。

5、微粉碎：将80目左右的粉体投入一种超微粉碎机进一步粉碎，使其粒度 达到325目以上。

6、包装：将上面所述粉体灌入0#胶囊中，消毒包装。此胶囊可以作为大多 数人群的营养和膳食纤维补充剂。