[发明专利]麻辣火锅底料及其制作方法

权利要求书

1.一种麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料加工制备而成，各原料按重量 份计：植物油1600-2000份、美国因子国际投资集团有限公司研制的多功能特味王调味料SFK 因子1～3份、豆瓣酱1000～1400份、辣子面1000～1400份、小米辣150～250份、生姜150～ 250份、紫草20～60份、草果20～60份、八角20～60份、桂皮20～60份、三奈20～60份、 小茴香20～60份、丁香20～60份、沙仁20～60份、冰糖150-250份、食盐15-35份、味 精10-20份、鸡精30-60份、花椒15-20份。

2.根据权利要求1所述的麻辣火锅底料，其特征在于，由下列重量份的原料加工制备而 成，各原料按重量份计：植物油1600-2000份、美国因子国际投资集团有限公司研制的多功 能特味王调味料SFK因子1～3份、豆瓣酱1100～1300份、辣子面1100～1300份、小米辣 180～220份、生姜180～220份、紫草30～50份、草果30～50份、八角30～50份、桂皮20～ 60份、三奈30～50份、小茴香30～50份、丁香20～60份、沙仁30～50份、冰糖180～220 份、食盐20～30份、味精12～16份、鸡精40～50份、花椒16-18份。

3.根据权利要求1或2所述的麻辣火锅底料的制作方法，其特征在于，按以下步骤制作：

A、将上述原料按份数准备待用；

B、炒锅烧热，将植物油倒入锅中，精炼好后，留50％～60％后其余起锅冷却；

C、锅烧热至40～50℃后放入上述配比的生姜、豆瓣酱、草果、八角、花椒、桂皮、三 奈、小茴香、紫草、丁香、沙仁、冰糖，并加入50％～60％的食盐、味精、鸡精、花椒，30～ 40℃炒5～10分钟；

D、倒入步骤A中起锅冷却的植物油，放入小米辣、辣子面40～45℃炒15～20分钟，将 上层红油分离出来；

E、在步骤C炒好的料里，按比例放入因子，再放入剩下的食盐、味精、鸡精、花椒及步 骤D中得到的红油，加入开水煮沸，即制成火锅底料。