[发明专利]一种速冻坚果特色汤圆及其制作方法

权利要求书

1.一种速冻坚果特色汤圆，包括：面皮和馅料，其特征在于：面皮中按重量份计含有：糯米粉：95-120份，奶油：3-6份，水：70-100份；

馅料中按重量份计含有：白砂糖18-35份，木糖醇3-9份，山梨糖醇4-8份，麦芽糖醇3-7份，植物油25-30份，坚果粉20-35，坚果粒10-20。

2.根据权利要求1所述的一种速冻坚果特色汤圆，其特征在于：所述的植物油为花生油∶大豆油＝1∶1。

3.根据权利要求1所述的一种速冻坚果特色汤圆，其特征在于：所述的坚果粉包括：榛子粉∶山核桃粉∶美国大杏仁粉＝1∶1∶1。

4.根据权利要求1所述的一种速冻坚果特色汤圆，其特征在于：所述的坚果粒包括：榛子粒或者山核桃粉或美国大杏仁粒。

5.根据权利要求1所述的一种速冻坚果特色汤圆的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

1.和面，取上述配比糯米粉，奶油和水均匀混合，制成汤圆面团；

2.制馅，取上述配比的白砂糖，木糖醇，山梨糖醇，麦芽糖醇，植物油，坚果粉，坚果粒均匀混合成馅，将上述混合馅料做成每个3-7克的圆球，在-30℃的条件下，15分钟，速冻后备用。

3.成型，将汤圆面团下剂子，用下剂子机器每个剂子12-17克，包入备用的馅；

4.装托速冻，做好的汤圆装入塑料汤圆托后，将汤圆在-30℃～-40℃下速冻30-40分钟制成成品。