[发明专利]麻辣醋

说明书

技术领域：

本发明涉及食品技术领域，进一步涉及日常调味品，尤其是用具有麻、辣、酸口味的麻辣醋。

背景技术：

日常生活中，无论是饭店烹饪还是在家庭炒菜，人们都离不开各种调味品，如味精、酱油、醋等。而目前市场上的醋，一般为单一或复合的酸味，同时具有麻、辣风味的醋，尚无见到。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种麻辣醋，该醋同时具有麻、辣、酸口味，具有增强食欲的功效，可满足不同人的需要。

本发明的目的是通过以下方案实现的：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒25-35份，花椒5-15份，桂皮15-25份，生姜15-25份，白酒5-15份，糖5-15份，水150-250份。

本发明还可以通过以下方案实现：

优选方案是：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒28-32份，花椒8-12份，桂皮18-22份，生姜18-22份，糖8-12份，白酒8-12份，水180-220份。

最佳方案是：麻辣醋，其特征在于是由以下重量份的原料制成的：辣椒30份，花椒10份，桂皮20份，生姜20份，白酒10份，糖10份，水200份。

制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。

本发明中，白酒可以选择45°以上的白酒，糖可以选择冰糖、白糖、红糖。

本发明中：辣椒，温中散寒，健胃消食，用于胃寒疼痛、胃肠胀气、消化不良等治疗；花椒，促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；桂皮，有开胃进食，温中散寒，止痛活血的功效；生姜，有发汗解表，温中止呕，温肺止咳的功效。

本发明具有以下有益效果：1、具有麻、辣、酸多种味道，风味独特；2、具有开胃、增强食欲的作用；3、原料易购，成本低，制造工艺简单；4、可满足不同人的需求，给生活增添情趣。

具体实施方式：

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，以下结合实施例对本发明作进一步详细的描述。

实施例1：选择辣椒28千克，花椒8千克，桂皮18千克，生姜18千克，糖8千克，白酒8千克，水180千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。

实施例2：辣椒32千克，花椒12千克，桂皮22千克，生姜22千克，糖12千克，白酒12千克，水220千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜，继续降温至30-40℃时，加入糖，继续降温至10-20℃时，加入白酒，密封48小时。

实施例3：辣椒28千克，花椒8千克，桂皮22千克，生姜22千克，糖12千克，白酒12千克，水220千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜和糖，继续降温至室温时，加入白酒，密封48小时。

实施例4：辣椒32千克，花椒12千克，桂皮18千克，生姜18千克，糖8千克，白酒8千克，水180千克；制作方法：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮加入，停止加热，当温度降至50-60℃时，加入生姜和糖，继续降温至室温时，加入白酒，密封48小时。

制作方法也可以是：先将水加热到100℃，将辣椒、花椒、桂皮、生姜、糖加入，降温至室温时，加入白酒，密封48小时。

本发明中，白酒指45°以上的白酒，糖指冰糖。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。