[发明专利]提高辣椒红色素质量的工业方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然提取物精制的工业方法，特别是一种提高辣椒红色素质量的工业 方法。

背景技术

辣椒红色素是从辣椒中提取出来的一种四萜类橙红色天然植物色素，包括红色组 分(主要是辣椒红素和辣椒玉红素)和黄色组分(主要是β-胡萝卜素和玉米黄质)， 易溶于丙酮、乙酸乙酯、6号轻汽油等有机溶剂，溶于食用油、菜籽油等植物油脂， 不溶于水。辣椒红色素色泽鲜艳，着色效果好，且具有一定的保健作用，具有广阔的 发展前景。目前的主流工艺是使用正己烷、酒精、丙酮、乙醚等单一或混合溶剂提取， 再经过过滤、蒸发、分离辣素、浓缩等工序生产辣椒红色素，得到的产品流动性差， 在冬天甚至凝固结块；产品油溶性差，用油稀释后发乌且不透明；离心沉淀物含量高， 产品久置出现沉淀和分层，这些问题对感官印象和理化指标产生较大影响，严重限制 了辣椒红产品的应用，并大大削弱其在国际市场的竞争力。一些专利中介绍通过大孔 树脂吸附、柱层析等方法除杂，或者使用超临界方法进行精制，前者工序复杂，溶剂 用量和消耗量都较大，后者工艺成本高，实现工业化投资较大，改善产品品质的工业 化技术存在障碍。

发明内容

为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种通过丙酮处理提高辣椒红色素质量的 工业方法，它工艺简单，成本低，易于实现工业化生产。

本发明包括以下步骤：(1)将普通辣椒红色素用泵打入混合器中，按照其重量值， 加入3-8倍的丙酮溶液，在25-50℃条件下，以60-150rpm的转速搅拌混合10-60 分钟；(2)混合液冷却到15-20℃，用离心机进行高速离心分离或离心澄清，离心 条件为：流量50-300L/h，转速6000-13000rpm，除去各种杂质及沉淀物，收集澄 清液；(3)将澄清液进行浓缩并脱去溶剂残留，回收溶剂的循环利用，得到高品质辣 椒红色素。产品流动性好，油溶透明发亮，离心沉淀物含量在0.5％以内，产品久置 均一稳定，不出现沉淀和分层，辣椒红色素色价回收率达98.5％以上。

本发明可获得高品质辣椒红产品，同时确保辣椒红色价回收率，下脚料可作为果 胶、磷脂等行业原料，在提高辣椒红色素品质同时，扩大了产品应用领域，并促进相 关产业发展。工艺简单可行，成本低，易于实现工业化生产。

具体实施方式

本发明包括

实施例1：取色价为188.0的普通辣椒红色素200.0kg，打入混合器中，加入788 kg丙酮溶剂，控制温度35℃，搅拌转速70rpm，搅拌混合30min，待混合液自然冷却 至20℃后，用碟式离心机离心澄清，控制流量150L/h，转速7000rpm，收集澄清液 1191L，用薄膜蒸发器真空浓缩，控制温度50℃，流量200L/h，得到高品质辣椒红色 素187.6kg，单位色价197.8，色价回收率98.7％。产品流动性好，低温下也具有良 好的流动性，油溶后透明，色调发亮，离心沉淀物含量0.31％，低温放置四个月不出 现分层和沉淀。

实施例2：取色价为153.3的普通辣椒红色素300.0kg，打入混合器中，加入 1418.4kg丙酮溶剂，控制温度40℃，搅拌转速70rpm，搅拌混合40min，混合液用 冷却水冷却至20℃后，用碟式离心机离心澄清，控制流量150L/h，转速7000rpm， 收集澄清液2071L，用薄膜蒸发器真空浓缩，控制温度50℃，流量200L/h，得到高 品质辣椒红色素268.5kg，单位色价169.8，色价回收率99.1％。产品流动性好，低 温下也具有良好的流动性，油溶后透明，色调发亮，离心沉淀物含量0.27％，低温放 置半年不出现分层和沉淀。