[发明专利]延长南果梨贮后货架期的保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品保鲜技术，特别涉及一种延长南果梨贮后货架期的保鲜方法。

技术背景

南果梨为辽宁省鞍山、海城一带特产优质水果，是秋子梨系统中的优良品种。采收时果实色绿、肉脆质硬、汁少味甘、无香气；适度后熟后，果色金黄艳丽、带红晕，香气诱人，肉质细腻，汁液丰富，酸甜适口，品质极佳，深受消费者青睐。是近年来辽宁省重点发展的优良水果品种之一，受到各级政府的高度重视，其栽培面积逐年扩大，已经成为辽宁省鞍山、海城等南果梨主产区的农业支柱产业并逐步向周边省市拓展，并成为国家″十一五″期间重点发展的特色水果。目前产区主要的南果梨保鲜技术仍然是传统的冷藏，虽然能较长时间保持南果梨不发生腐烂，但经过长期冷藏的南果梨色、香、味变差，而且，冷藏6个月后常温货架期间果皮褐变严重，常温货架只有2-3天，有时出库时即发生较为严重的褐变现象，严重降低了商品价值，南果梨贮藏技术相对滞后必将严重制约栽培面积和产量日益增加的南果梨产业的良性发展。

发明内容

本发明目的是提供一种延长南果梨贮后货架期的保鲜方法，采用本上技术贮藏8个月以上的南果梨黄色，果肉细腻质脆，具有南果梨特有香气且酸甜适口，可明显延长南果梨市场供货时间。

本发明目的具体内容：

一种延长南果梨贮后货架期的保鲜方法：选择优质南果梨，于每年9月5日～9月15日无伤采收，采收后24小时内于密封大帐内进行1-甲基环丙烯(1-MCP)处理(注：1-MCP为药品名，中文名称为，室温下为气态，沸点低于10℃，在常温下不稳定，是一种结构相对简单、不具有毒性的有机化合物。一般先将该物质用吸附剂吸附成固体粉剂、片剂或液剂，使用前再用缓释剂使其还原为一定浓度的气体作用于处理的对象)18～24小时，再将处理后南果梨分级后装入国家农产品保鲜工程技术研究中心生产的南果梨专用保鲜袋中，装量：15～20kg/袋，在20～25℃温度下进行预熟5～7天，再放入温度0℃±0.5℃的冷库预冷24小时～48小时后，扎紧袋口，气调保证袋内的气体指标是O₂不能低于5％，CO₂不能高于1.0％；置于温度0℃±0.5℃条件下的库中贮藏，保鲜期6～8个月，其中贮6个月后南果梨具有15-20天的货架期；贮藏7个月后南果梨具有10-15天的货架期；贮藏8个月后南果梨具有7-10天的货架期。

注意事项：采收前2～3天果实避免淋雨，采收时果实硬度为15Kg·cm^-2～18Kg·cm^-2，可溶性固形物含量≥13％，从采收到1-MCP处理要在24小时内完成.1-MCP处理后果实预熟需要在较为恒定温度20～25℃下进行，预熟前把南果梨装入具有调气保湿功能的南果梨专用保鲜袋中(国家农产品保鲜工程技术研究中心生产)，每袋所装重量应一致，然后扎紧袋口，放在标准塑料周转箱中.贮藏南果梨的适宜温度是0℃±0.5℃，库温波动幅度要小于0.5℃，稳定的低温是南果监禁贮藏的关键.

发明效果

(1)南果梨为辽宁省的特产水果，采收时果实色绿、肉脆质硬、汁少味甜、无香气，适度后熟后，果色金黄艳丽、带红晕，香气诱人，肉质细腻，汁液丰富，酸甜适口，品质极佳，深受消费者青睐。但是，南果梨采收期集中在9月上中旬，采收后在常温下很快后熟，转入衰老阶段，果心变褐，严重时果肉和果皮也出现褐变，果实绵软，失去特有的商品品质。本项技术可将南果梨贮藏期延长8个月以上。

(2)可明显延长贮后南果梨货架寿命，贮6个月后南果梨具有15-20天的货架期；贮藏7个月后南果梨具有10-15天的货架期；贮藏8个月后南果梨具有7-10天的货架期。且贮后南果梨颜色适宜，果肉细腻质脆，具有南果梨特有香气且酸甜适口，具有优良的货架品质。

(3)贮藏的南果梨，附加值可增加5倍以上，有利于增加农民收入。

(4)有利于南果梨进入全国市场。

(5)可出口创汇。

(6)有利于种植业结构调整。

采用本项新技术，可贮藏南果梨8个月以上，并且新鲜如初，贮6个月后南果梨黄绿，果肉细腻质脆，并可保持其色、香、味，具有南果梨特有香气且酸甜适口，具有15-20天的货架期；贮藏7个月后南果梨浅黄，果肉细腻质脆，具有南果梨特有香气且酸甜适口，具有10-15天的货架期；贮藏8个月后南果梨黄色，果肉细腻质脆，具有南果梨特有香气且酸甜适口，具有7-10天的货架期。而且在常温货架期间果皮、果肉和果心的褐变问题得到有效控制。该保鲜方法明显延长南果梨贮后货架期，可以延长南果梨供货时间，可使其原有商品价值增加5倍以上。