[发明专利]一种复合强化多营养米及其加工方法有效
| 申请号： | 200910228708.1 | 申请日： | 2009-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN102067969A | 公开（公告）日： | 2011-05-25 |
| 发明（设计）人： | 胡爱军;杨飞;郑捷;东丽 | 申请（专利权）人： | 天津天隆农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/182 | 分类号： | A23L1/182;A23L1/304;A23L1/305;A23L1/025 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300457 天*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 复合 强化 营养 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种复合强化多营养米及其加工方法，包括在大米中强化叶酸、乙二胺四乙酸铁钠、L-赖氨酸盐酸盐、葡萄糖酸锌和乳酸钙五种营养强化剂，通过超声浸吸、汽蒸糊化、微波干燥工序加工而成。
2.如权利要求1所述的一种复合强化多营养米及其加工方法，其特征在于：所述的五种营养强化剂先溶解于水中制成溶液。该溶液中五种营养强化剂的质量分数分别为：叶酸0.03％～0.07％，乙二胺四乙酸铁钠0.5％～2.0％，L-赖氨酸盐酸盐0.3％～0.7％，葡萄糖酸锌0.5％～2.0％，乳酸钙3％～7％。然后将米按米与营养强化剂溶液质量比1.0∶2.0加入上述溶液中进行超声浸吸，超声波频率20kHz～100kHz，功率200W～1000W，浸渍温度10℃～50℃，浸吸时间1h～4h。
3.如权利要求1所述的一种复合强化多营养米及其加工方法，其特征在于：所述的汽蒸糊化条件为：100℃～110℃汽蒸10min～20min，使米粒表面糊化，“锁住”营养素，防止米粒破碎和淘洗时营养素的损失。
4.如权利要求1所述的一种复合强化多营养米及其加工方法，其特征在于：所述的微波干燥目的在于去除米中多余水分，微波功率为250W～500W，微波间隙作用，每作用30s～50s，间隙2min～4min，直至水分达到11％～13％。
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