[发明专利]富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法

权利要求书

1.富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：将麦粒除杂物淘洗、浸泡、冲洗、熟化、配料、混匀、封口、灭菌、冷却、接种、培养、干燥、磨粉，即得到富含食用菌营养成分的全麦粉。

2.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：选用无虫蛀、无霉变、籽粒饱满的小麦，去除杂物并进行淘洗，置于纯净水中在常温下浸泡，夏季浸泡12小时左右，每隔6小时换一次水；冬季浸泡24小时左右，每隔10小时换一次水，麦粒泡透后用纯净水冲洗干净，置于锅中煮熟，勤搅动防止糊锅，麦粒不要煮破。

3.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：煮熟的麦粒将表面水分沥干，晾干之后加入1％食品级碳酸钙，混匀后装入已清洗的广口罐头瓶。一般每瓶装量占瓶容量的2/3～3/4。最后用清水把瓶的外壁、瓶颈上部及裸露的内壁洗净，盖上双层聚丙烯塑料盖，用绳扎紧。

4.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：将装好的料瓶放入高压锅内灭菌，当压力稳定在1.5千克/厘米²时开始计时，维持2.5小时，灭菌后的料瓶冷却出锅。

5.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：在经空间消毒后于接种箱或接种室内接种，接种时料温应低于28℃。按无菌操作从母种的菌丝体连母种培养基切下一块，揭开料瓶盖迅速接到培养基料面穴口旁，然后盖好瓶口，套上皮筋，一般一支母种可以转接5～8瓶。

6.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：接种完成后，在瓶上标写菌株名称、接种日期等，移入培养室在22～27℃下培养22～26天。

7.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：待菌丝长满瓶时，将瓶中布满菌丝的麦粒倒入洁净的不锈钢托盘中，于50℃温度下烘干至含水量12％以下，将物料磨粉，即得到富含食用菌营养成分的全麦粉，利用全麦粉可继续生产麦片或其他食品。

8.根据权利要求1所述的富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法，其特征在于：菌种可以为平菇、香菇、灵芝、猴头、白灵菇、杏鲍菇、金针菇、黄伞、双孢菇、茶树菇、大球盖菇、鸡腿菇等。