[发明专利]一种苹果脯无效
| 申请号： | 200910229366.5 | 申请日： | 2009-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN102048013A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 齐家运 | 申请（专利权）人： | 齐家运 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 杨琪 |
| 地址： | 250012 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果 | ||
【权利要求书】：
1.一种苹果脯，其特征在于：是以苹果为原料，经以下工艺制作而成的：
(1)选取新鲜饱满，成熟度为九成熟的苹果，洗净，去皮，切瓣，去籽巢；
(2)浸泡：将切分好的苹果浸入质量分数为0.1％的氯化钙或质量分数为1.5％的石灰液和质量分数为0.3％的亚硫酸氢钠溶液中，进行硬化与护色处理；
(3)抽空：用真空罐对苹果进行真空处理，抽空液为糖水，质量分数30％，温度40℃，糖水与果块之比为1.4∶1，抽空时真空度为90kPa-95kPa，抽空时间为20min-30min，停止抽气恢复常压后静置浸泡15min；
(4)糖制：将苹果倒入质量分数为35％-40％的糖液中，煮沸，煮沸后浇入质量分数为50％的凉糖液，如此反复6次，每次间隔约10min；
(5)烘烤：将果块捞出，沥去果块表面糖液，放在烘盘内，送入烤房进行干燥，烘房温度控制在60℃-70℃，烘烤时间30h-35h；
(6)包装。
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