[发明专利]一种酱猪蹄

权利要求书

1.一种酱猪蹄，其特征在于，是由以下原料制成的：猪蹄220～280克，酱油90～110ml，香油15～25ml，食盐8～12克，桂皮4～6克，花椒4～6克，八角4～6克，孜然4～6克，葱40～60克，姜15～25克，味精4～6克，冰糖10～20克，桂圆10～20克。

2.根据权利要求1所述的一种酱猪蹄，其特征在于，是由以下原料制成的：猪蹄250克，酱油100ml，香油20ml，食盐10克，桂皮5克，花椒5克，八角5克，孜然5克，葱50克，姜20克，味精5克，冰糖15克，桂圆15克。

3.权利要求1所述的一种酱猪蹄的制备工艺，其特征在于，步骤如下：

(1)将猪蹄洗净，除去表面的猪毛，放入锅中，用大火煮，焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用；

(2)向不粘锅中倒入香油，大火加热至油5成热时，然后倒入葱、姜、八角、花椒、桂皮、孜然、桂圆，煸炒出香味后，放入猪蹄；

(3)倒入酱油，翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上，然后倒入开水，没过猪蹄，小火炖煮2小时；

(4)最后放入冰糖、味精和食盐，搅匀，大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。