[发明专利]一种海带米饭包食品及其制作方法

权利要求书

1.一种海带米饭包食品，其特征在于：其包括海带包衣、包裹在该海带包衣内的大米、辅料和调味料，并经熟化而成，在该食品中所述的海带包衣的重量百分比为10-20％、大米为55-70％、辅料10-20％、调味料为2-5％。

2.根据权利要求1所述的一种海带米饭包食品，其特征在于：所述的辅料为虾肉或贝类肉或鱼肉或肉类中的一种或两种以上的组合。

3.根据权利要求1或2所述的一种海带米饭包食品，其特征在于：所述的调味料包括有食盐、植物油、糖、料酒。

4.根据权利要求1所述的一种海带米饭包食品的制作方法，其特征在于：经过下列步骤

a、海带的预处理选取叶面宽大的新鲜海带或盐渍海带为原料，用清水浸泡、冲洗去除盐分及杂质；

b、整形将上述处理后的海带切成长条状或方形状，作为包衣；

c、包裹成形称量浸泡、清洗好的大米及辅料、调味料，按比例混合均匀后采用上述整形的海带包衣包裹成角形或方形或圆形后，采用签料签插固定海带包衣裙边或采用葫芦丝条捆束固定海带包衣裙边而成海带米饭包；

d、包装将上述包裹成形的海带米饭包利用包装袋真空包装或充氮包装；

e、熟化、杀菌将上述真空包装或充氮包装后的海带米饭包采用多阶段升温熟化、杀菌，快速冷却而成或采用高温高压熟化、杀菌，冷却而成成品。

5.根据权利要求4所述的一种海带米饭包食品的制作方法，其特征在于：所述包装后的海带米饭包采用的多阶段升温熟化、杀菌，其控制温度为80℃保持10-20min，100℃保持10-15min，121℃保持10-15min。