[发明专利]一种无醇啤酒饮料的制取方法无效
| 申请号： | 200910232104.4 | 申请日： | 2009-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN102080033A | 公开（公告）日： | 2011-06-01 |
| 发明（设计）人： | 胡金成;曹又新;李德超;杨丽;曹建萍 | 申请（专利权）人： | 江苏大富豪啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/04 | 分类号： | C12C12/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 饮料 制取 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种无醇啤酒饮料制取方法，其特征在于以通过原料选择、改变传统糖化、发酵工艺来降低发酵度，从而降低酒精含量。本产品既保留了啤酒的风味，又符合了无醇啤酒对酒精含量的要求。
2.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于选用麦芽、淀粉、低聚糖浆为主要原料。
3.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于淀粉糊化复合型耐温淀粉酶。
4.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于并醪温度控制69～70℃，10～15’。
5.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于在煮沸阶段加入低聚糖浆。
6.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于发酵采用低温快速发酵，温度8～9℃，发酵时间12小时。
7.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于12小时发酵结束后急剧冷却至0℃并快速去酵母。
8.根据权利要求1所述的无醇啤酒饮料的制取方法，其特征在于采用高浓稀释过滤，控制酒精度0.5％vol以下。
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