[发明专利]一种化学法制备L-茶氨酸的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种采用化学法制备L-茶氨酸的方法。

背景技术

L-茶氨酸，即N-乙基-γ-L-谷氨酰胺(theanine，N-ethyl-γ-L-glutamine)，是茶叶特有的 一种氨基酸，是绿茶中有效的呈味物质。L-茶氨酸的含量直接决定茶叶的品质，无论何 种等级茶叶，L-茶氨酸都占茶叶游离氨基酸的50％以上，在干茶叶中含量约为1％～2％(刘 媛，王健.茶氨酸的最新研究进展.中国食物与营养，2007，(10)：23～25.)。早在1950年， 日本学者酒户弥二郎首次从茶叶中提取、精制并确定了L-茶氨酸的化学结构。此后的50 年，许多学者从茶树生理、栽培、育种、生化和品质化学等方面对L-茶氨酸进行了系统 研究。近10年来，对L-茶氨酸的研究重心已经转到对人体生理功能、保健作用和医药 效果等领域。因此，L-茶氨酸的潜在应用价值已经引起国内外的广泛关注，人们试图通 过各种方法和途径制备和生产L-茶氨酸产品(张莹，杜晓，王孝仕.茶叶中茶氨酸研究进 展及利用前景.食品研究与开发，2007，28(11)：170～174.)。

天然存在的茶氨酸均为L型，纯品为白色针状晶体，熔点214～216℃，比旋光度[α]_D²⁵+8.6(c 1.00，H₂O)(Kawagishi H，Sugiyama K.Facile and Large-Scale Synthesis of L-Theanine.Biosci.Biotech.Biochem.，1992，56(4)：689.)，极易溶于水，在茶汤中泡出率 可达80％，不溶于乙醇和乙醚。L-茶氨酸水溶液呈微酸性，具有焦糖香和类似谷氨酸的 鲜爽味，能缓解苦涩味，增加茶汤的鲜甜味。L-茶氨酸经25％硫酸或6mol·L^-1盐酸水解， 可分解为L-谷氨酸和乙胺，具有很强的茚三酮反应，用茚三酮显色成紫色，其发色强度 与谷氨酸相似，可用醋酸汞和碳酸钠沉淀，易与碱或铜生成淡紫色柱状铜盐(高小红，袁 华，喻宗沅.茶氨酸的研究进展.化学与生物工程，2004，(1)：7～9.)。

L-茶氨酸的生理功能主要包括放松作用，降血压作用，抗肿瘤作用，提高学习能力， 神经保护作用，抗疲劳作用和免疫作用，还具有改善经期综合症，减轻体重，减少腹腔 脂肪含量、血液中性脂肪和胆固醇含量及肝脏胆固醇含量的作用(帅玉英，张涛，江波 等.茶氨酸的研究进展.食品与发酵工业，2008，34(11)：117～123.)。

早在1960年日本就将L-茶氨酸列为食品添加剂。1985年，美国食品和药物管理局 (FDA)认可了L-茶氨酸，并确认是一般公认为安全的物质(GRAS)，在使用过程中不作限 制用量的规定。L-茶氨酸特殊的性质和生物活性使其在医药、食品等领域中起着重要作 用。L-茶氨酸在医药中的应用，可开发为治疗肿瘤的辅助药物、营养和降压安神药品， 可用于防癌抗癌，抑制咖啡因引起的兴奋、促进大脑的学习和记忆功能和神经的生长， 以及预防帕金森氏症、老年性痴呆、传导神经功能紊乱等疾病，并能增加肠道有益菌群 和减少血浆胆固醇、改善睡眠和抗氧化、抗焦虑等，还具有对SARS的预防作用；L-茶 氨酸在食品中的应用，可作为改善食品风味的添加剂，也可作为茶饮料的品质改良剂， 还可以作为功能食品的添加剂；此外，L-茶氨酸可用来净化饮用水，还可以作为抗腐蚀 剂、消臭剂、抗酸化剂和预防牙周病的牙膏添加剂，L-茶氨酸用于化妆品中作保湿剂和 制成皮肤保湿食品，另有专利报道有L-茶氨酸组分的某种物质能抑制人的吸烟欲求，此 种组成物安全、不会使人产生情感依赖(帅玉英，张涛，江波等.茶氨酸的研究进展.食 品与发酵工业，2008，34(11)：117～123.)。