[发明专利]用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法

权利要求书

1.用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其特征在于：其包括以下加工步骤：

(1)、鲜叶采摘：以形成驻芽小至中开面3～4叶为标准；

(2)、摊凉：鲜叶采摘后，摊放在清凉、洁净的竹筛上，每筛摊叶厚度为5厘米～10厘米，摊叶量1千克/筛～1.5千克/筛；

(3)、萎凋：将鲜叶薄摊至竹筛上，放至太阳下晒青，以第二叶下垂，叶面失去光泽转暗、微发“萎凋香”、失水率8％左右为宜；

(4)、做青：所述做青包括摇青和凉青；所述摇青与凉青间隔操作；做青结束，做青叶叶色转黄绿透亮，叶缘稍有红边红叶，叶质软如绵，青草气消退，花香显露即可杀青；

(5)、杀青：做青达到要求后应及时杀青，采用6CW-90型炒青机杀青，杀青温度青以280℃为宜，茶叶在滚筒内发出似鞭炮响声为佳，每次投叶量5千克～10千克，杀青时间5分钟～10分钟；

(6)、包揉造型：杀青叶放置2小时～3个小时，梗叶水分重新分布，叶片回软后，采用揉捻机揉捻，每次投叶量6千克～9千克，作业时间3分钟～5分钟；用包揉机包揉，每次投叶量6千克～15千克，作业时间4分钟～7分钟；之后用松包机筛末解块，每次投叶量5千克～15千克，作业时间1分钟～2分钟，如此反复6次～8次；用烘干机初烘加热，趁热打包，快速解包，包揉造型，反复2次～3次，直到茶叶外型达到颗粒状要求时再进行速包定型；定型时间2小时～3小时；

(7)、足火：定型结束后的茶叶解包，采用烘干机，每次投叶量25千克～30千克，时间15分钟～20分钟，65℃～70℃烘焙至足干；足干茶叶含水率为2％～5％，有利于保持茶叶的色泽和香气；

(8)、包装：足干后的茶叶及时拣剔，然后用真空包装机包装，低温保存。

2.根据权利要求1所述的用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其特征在于：所述摇青次数为3次，每次摇青时间由少到多；第一次摇活，青草气微露；第二次摇强，青草气较显露，叶片稍显红点，叶边部分红变；第三次摇红、摇香，从青草气味强烈渐至微有青草气，稍夹淡香味。

3.根据权利要求2所述的用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其特征在于：所述摇青机采用6CWY-90型竹笼式摇青机，转速27转/分，每次投叶80～120千克。

4.根据权利要求1或2所述的用安吉白茶制作高鲜型乌龙茶的方法，其特征在于：所述做青间温湿度控制：做青间温度超过25℃，相对湿度超过75％时开启空调，控制做青温度为20℃～24℃，相对湿度60％～75％。