[发明专利]一种食醋生产工艺无效
| 申请号： | 200910233332.3 | 申请日： | 2009-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN102051326A | 公开（公告）日： | 2011-05-11 |
| 发明（设计）人： | 张锦林;蔡建辉;蔡正飞;凌云 | 申请（专利权）人： | 镇江市恒康调味品厂 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212127 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 食醋 生产工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种食醋生产工艺，包括酒精发酵——醋酸发酵——淋醋杀菌，其特征是从酒精发酵——醋酸发酵之间设有简易分离子工序。
2.根据权利要求1所述的一种食醋生产工艺，其特征是所述的简易分离子工序是指：在酒精发酵罐侧壁上靠近底部处设置分离阀，待酒精发酵罐内发酵成熟的酒醅呈现酒与糟分离状态时，开启分离阀将酒液放出，直至放出的酒液混有酒糟时适时关闭分离阀。
3.根据权利要求1或2所述的一种食醋生产工艺，其特征是所述分离阀的进口位置选择在罐内成熟酒醅的酒糟上浮层与沉淀层之间。
4.根据权利要求1或3所述的一种食醋生产工艺，其特征是所述分离阀进口的优选位置选择在上浮层与沉淀层之间且靠近沉淀层上面的位置。
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