[发明专利]一种用于防治水果采后病害的方法

说明书

技术领域

本发明涉及水果的采后病害防治及贮藏保鲜方法，尤其涉及一种微波处理与拮抗菌结合使用防治水果采后病害的方法。

背景技术

水果采后腐烂造成的损失非常严重，据报道，发达国家有10-30％的新鲜水果损失于采后的腐烂，而在广大的发展中国家，由于缺乏贮运冷藏设备，其腐烂损失率高达40-50％。水果采后腐烂大多由真菌引起的，由扩展青霉(Penicillium expansum)引起的青霉病和由灰葡萄孢(Botrytis cinerea)引起的灰霉病是水果采后最具破坏性的病害。长期以来防治真菌病害的方法主要是采用化学杀菌剂。然而，由于长期使用化学杀菌剂，病原菌会对杀菌剂产生抗药性而降低其使用的效果；更严重的是，化学杀菌剂的使用会对公众的健康造成危害，其残留会对环境造成污染。目前，化学杀菌剂在许多国家已被禁止使用。为了提高水果的保鲜期，人们不得不寻求能取代当前化学杀菌剂的安全、无毒和有效的新方法。安全的病害防治措施是实施安全食品生产的重要内容之一。

自从以色列学者Guter首次报道枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)对水果病原菌有拮抗作用以来，国外学者对用微生物拮抗菌防治水果采后病害进行了广泛的研究。国内外的研究表明，许多有益微生物能保护水果免受致病微生物的浸染，同时对水果的营养和品质不会产生不良的影响，对人体安全无毒。因而研究天然微生物保鲜防腐剂取代化学杀菌剂进行水果采后病害的防治，对于保护生态环境、减少食品中农药的残留、确保人体健康具有深远的意义。

利用拮抗菌进行水果采后病害的生物防治目前已取得了突破性的进展，被认为是最有希望的替代化学杀菌剂的方法。例如在美国，自1979年美国环境保护署批准使用首个生物防治微生物作为生防菌以来，截止到2004年已有26个微生物(14种细菌和12种真菌)被该机认可并注册。其中包括用于采后的酵母菌种Candida oleophila(商品名Aspire)和2个细菌菌种。第一个商业化的采后生物防治微生物是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)，在南非商品名为Avogreen，其能有效控制桃褐腐病。其后商业化的是丁香假单孢菌(Pseudomonas syringae，在美国商品名为Bio-Save 10LP)，它能控制仁果青霉病和灰霉病。其它在开发中的采后拮抗细菌包括短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)和荧光假单孢菌(Pseudomonas fluorescens)。

随着酵母分类、生态、生理、生物化学和分子生物学的研究取得进展，人们对农产品加工贮藏中利用酵母的兴趣日益提高。由于酵母具有遗传稳定，抑菌谱广，效价高，一般不产生对人和寄主植物有害的代谢产物，安全性高，且对营养要求低，生长快，并对多种胁迫、逆境具有较强的耐受力，对大多数杀菌剂不敏感，并对其它化学和物理处理能够相容等优良特性，因此近年来受到国际上的广泛关注。毕赤酵母(Pichia guilliermondii)是国际上最早报道能抑制果实病原真菌的生物防治酵母。而Candida oleophilia isolate I-182已经在1995年作为生物杀菌剂在美国环境保护署(EPA)登记，并已经由美国Ecogen公司商业化。此外，在南非一株采后拮抗酵母白隐球酵母(Cryptococcus albidus)也已经商业化，商品名为Yield Plus。

从国内外文献中可知当前以有效微生物取代化学杀菌剂用于采后水果病害的防治已显示出巨大的应用前景，采后水果的生物防治成为一个新的研究热点。但到目前为止，已实际应用于生产的拮抗菌种类不多，只有Biosave和Aspire等少数几种产品上市，而我国目前尚没有拮抗菌应用于实际生产。主要原因在于商业生产条件下，由于环境条件的不确定性，微生物防治的效果往往不如化学杀菌剂的效果，从而达不到保鲜要求。这些因素影响了拮抗菌作为果蔬保鲜剂在生产中的使用。