[发明专利]甜玉米罐头及生产工艺

权利要求书

1.一种甜玉米罐头，以甜玉米穗、食盐为主要原料制作，具体生产工艺如下：

1)原料处理：挑选新鲜、颗粒饱满、成熟适度，无腐烂及病虫害的果穗为原料，剥去苞叶及花丝，并用清水冲洗干净，然后用脱粒，需颗粒完整无损；

2)配料：配方重量比是：玉米粒、浆比为6∶4；水、玉米比为2∶1，食盐为总重量的1％左右，其它调味料适量；

3)加热浓缩：将按比例配好的清水和玉米粒倒入锅中烧开，数分钟后再按比例加入玉米浆及调味品，并不断搅拌，继续煮沸到可溶性固形物达20％时出锅，并迅速装罐；

4)装罐封盖：罐头容器以采用常见的500克广口白色玻璃罐头瓶；液面离瓶口1厘米左右，装罐温度不得低于85-90℃，在装罐后立即加盖封闭；

5)杀菌冷却：用蒸汽夹层锅加热1小时左右，然后揭开蒸笼，取出罐头，放入可调节温度的室内慢慢冷却；

6)保温检验：将冷却后的罐头及时移至干净的保温室里，经过四五天保温后，再进行检查，看杀菌效果是否良好，色味是否纯正。如无异常现象，说明产品合格，可以入库或出售。

2.根据权利要求1所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征是：甜玉米的脱粒方法是：用甜玉米脱粒机脱粒，需保证颗粒完整无损。

3.根据权利要求1所述的甜玉米罐头的制作工艺，其特征是：甜玉米的脱粒方法是：人工脱粒方法是；用刀具沿玉米粒的1/2处剥下颗粒，再用刀具背面将附在玉米芯上的玉米浆刮下，并及时加工处理。