[发明专利]一种益生菌微胶囊及其制备方法有效
| 申请号： | 200910238291.7 | 申请日： | 2009-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN101816418A | 公开（公告）日： | 2010-09-01 |
| 发明（设计）人： | 陈历俊;王芳;周伟明;姜铁民 | 申请（专利权）人： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29;A23P1/04 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 张庆敏 |
| 地址： | 100085 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 益生菌 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
1.一种益生菌微胶囊，其特征在于，其由如下步骤制成：1) 菌种：将嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus SY-02以MRS培养基 37℃培养12小时，离心收集菌体，备用；
2)微胶囊基料：以新鲜乳清经膜处理、脱盐得到浓度为16％～20％ 的浓缩乳清为基料，蛋白质含量为2～6％，添加2～6％分离乳清蛋白， 80～90℃加热30min，冷却至45℃，备用；
3)混合：将离心后菌体与微胶囊基料混合，制成1010～1011cfu/ml 菌悬液备用；
4)喷雾干燥：将混合好的菌体与微胶囊基料液通过喷雾干燥设 备处理，进风温度180℃；出风温度80℃，收集得乳酸菌微胶囊；所 得微胶囊活菌数达到1010cfu/g。
2.一种益生菌微胶囊，其特征在于，其由如下步骤制成：
1)菌种：将保加利亚乳杆菌按常规方法培养，离心收集菌体， 备用；
2)微胶囊基料：采用干酪生产过程中的浓缩乳清蛋白，固含量 为16％～20％，蛋白质含量为2～6％，再添加2～6％分离乳清蛋白；80～90 ℃加热30min，冷却至45℃，备用；
3)混合：将离心后菌体与微胶囊基料混合，制成1010～1011cfu/ml 菌悬液备用；
4)喷雾干燥：将混合好的菌体与微胶囊基料液通过喷雾干燥设 备处理，进风温度180℃；出风温度80℃，收集得乳酸菌微胶囊；所 得微胶囊活菌数达到1010cfu/g。
3.一种益生菌微胶囊，其特征在于，其由如下步骤制成：
1)菌种：采用罗伊氏乳杆菌，按常规方法培养，离心收集菌体， 备用；
2)微胶囊基料：采用10重量％的分离乳清蛋白溶于水后制得， 再添加50mmol/L的氯化钙；分离乳清蛋白的用量在8-15％之间； 80～90℃加热30min，冷却至45℃，备用；
3)混合：将离心后菌体与微胶囊基料混合，制成1010～1011cfu/ml 菌悬液备用；
4)喷雾干燥：将混合好的菌体与微胶囊基料液通过喷雾干燥设 备处理，进风温度180℃；出风温度80℃，收集得乳酸菌微胶囊；所 得微胶囊活菌数达到1010cfu/g。
4.权利要求1-3任一项所述的益生菌微胶囊在制备食品或保健 品中的应用。
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