[发明专利]豇豆的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，特别是涉及一种豇豆的腌制方法。

背景技术

豇豆是一种广受人们喜爱的蔬菜，可以做成多种美味可口的菜肴，但鲜豇豆不易保存，晒成干豇豆后再制作菜肴，很多时候口感单一，难以满足烹调需要。腌制豇豆的方法有很多种，但既要保证豇豆不会感染腐菌，又要保证营养不流失、肉质厚实，口感丰富，风味十足，确不是件简单的事情。

发明内容

本发明的目的是提供一种豇豆腌制方法，该方法制备后的豇豆，可以长时间存放不会腐烂，而且营养不流失、肉质厚实，口感丰富，风味十足。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供一种豇豆腌制方法，其特征在于，腌制材料由以下重量百分比原料组成：豇豆80-100份；食盐5-10份；酱油100-300份；香油20-50份；丁香1-5份；豆蔻1-5份；八角1-2份；三奈1-2份；桂皮1-2份；小茴香1-2份；草果1-2份；砂仁1-2份；花椒1-2份；排萆1-2份；香叶1-2份；

制备方法包括以下步骤：

1、将豇豆洗净后去蒂切段，在白开水中煮熟后倒入容器；

2、将其他原材料倒入容器中，同豇豆一起搅拌均匀；

3、密封容器，高温消菌后放置1周即可食用。

具体实施方式

以下采取实施例具体说明本发明一种豇豆腌制方法。

实施例1：将80kg豇豆洗净后去蒂切段，在白开水中煮熟后倒入容器；将5kg食盐、100kg份酱油、20kg香油、1kg丁香、1kg豆蔻、1kg八角、1kg三奈、1kg桂皮、1kg小茴香、1kg草果、1kg砂仁、1kg花椒、1kg排萆、1kg香叶倒入容器中，同豇豆一起搅拌均匀；密封容器，高温消菌后放置1周即可食用。

实施例2：将100kg豇豆洗净后去蒂切段，在白开水中煮熟后倒入容器；将10kg食盐、300kg酱油、50kg香油、5kg份丁香、5kg豆蔻、1.5kg八角、1.4kg三奈、1.3kg桂皮、1.1kg小茴香、1.2kg草果、1.8kg砂仁、1.4kg花椒、1.3kg排萆、1.7kg香叶倒入容器中，同豇豆一起搅拌均匀；密封容器，高温消菌后放置1周即可食用。

实施例3：将85kg豇豆洗净后去蒂切段，在白开水中煮熟后倒入容器；将7kg食盐、150kg酱油、30kg香油、4kg份丁香、2kg豆蔻、1.9kg八角、1.2kg三奈、1.4kg桂皮、1.8kg小茴香、1.1kg草果、1.7kg砂仁、1.5kg花椒、1.3kg排萆、1.6kg香叶倒入容器中，同豇豆一起搅拌均匀；密封容器，高温消菌后放置1周即可食用。