[发明专利]一种含有咖喱的调味酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的配方，特别是涉及一种含有咖喱的调味酱。

背景技术

咖哩起源于印度。“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。

最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼表者就是印度。困境中每每走出一条新血路，为什么印度能在香料中的成就如斯伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的天气。香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔「卡利」(Curry)咖喱的来源。「卡利」的意思是「以不同香辛料制成的酱汁」-就是现在我们中国人翻译过来的「咖喱」了。时至今日，咖喱已日常生活中经济快捷又健康的食品。

发明内容

本发明目的是提供一种制作方便，口感好的含有咖喱的调味酱。

为实现以上目的，本发明的技术方案是提供一种含有咖喱的调味酱，其配方为(按重量百分比计)八角10～15％，辣椒干3～5％，豆蔻2～5％，生姜2～5％，茴香5～10％，丁香5～10％，植物油55～75％。

本发明的优点是烧菜极为方便，只要根据烧菜的量放入一定量的咖喱调味油汁就可，而且口感丰富，风味十足。

具体实施方式

实施例1：一种含有咖喱的调味酱，其配方为(按重量百分比计)八角10％，辣椒干3％，豆蔻2％，生姜2％，茴香5％，丁香5％，植物油55％。

实施例2：一种含有咖喱的调味酱，其配方为(按重量百分比计)八角15％，辣椒干5％，豆蔻5％，生姜5％，茴香10％，丁香10％，植物油75％。

实施例3：一种含有咖喱的调味酱，其配方为(按重量百分比计)八角12％，辣椒干4％，豆蔻3％，生姜4％，茴香8％，丁香6％，植物油63％。