[发明专利]一种新型蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料及其制造方法

权利要求书

1.一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料，其特征在于包含以下重量 百分比成分：木糖醇7～11％，山梨糖醇37～55％，一水葡萄糖28～51％， 麦芽糊精4～8％，纽甜0.70～4.33％；其制造方法包括以下工艺步骤：

①将麦芽糊精、纽甜分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；

②分别升温至60～80℃溶解，并搅拌；

③上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分别加入活性炭，保温25～30分 钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；

④将木糖醇、山梨糖醇、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内， 木糖醇、山梨糖醇、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进 入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向 下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制 好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽 糊精溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料。

2.根据权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料，其 特征在于其组分具有如下的重量百分比：木糖醇11％，山梨糖醇39.28％， 一水葡萄糖45％，麦芽糊精4％，纽甜0.72％。

3.根据权利要求1或2所述的一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料， 其特征在于：所述麦芽糊精DE值是10～20。

4.权利要求1所述的一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料的制造方 法，其特征在于：包括以下工艺步骤——

①将麦芽糊精、纽甜分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；

②分别升温至60～80℃溶解，并搅拌；

③上述麦芽糊精溶液和纽甜溶液中分别加入活性炭，保温25～30分 钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；

④将木糖醇、山梨糖醇、一水葡萄糖粉碎后投入到喷雾流化床设备内， 木糖醇、山梨糖醇、一水葡萄糖的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进 入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向 下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制 好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽 糊精溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料。

5.根据权利要求4所述的一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料的制 造方法，其特征在于：将麦芽糊精、纽甜分别加入到容器中，分别加入去 离子水混合；分别升温至60～80℃溶解，并搅拌；分别加入活性炭，保温 30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中；将木糖醇、 山梨糖醇、一水葡萄糖经过粉碎达到120～180目，送入到喷雾流化床设 备中，将上述各种糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流 化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使 物料在流化床内上下沸腾，控制流化床层温度在35～80℃，流化床侧部的 多点喷枪先将上述精制好的纽甜溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，在 糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续 喷雾干燥造粒，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料。

6.根据权利要求5所述的一种蓬松颗粒状复合低糖低卡甜味料的制 造方法，其特征在于：所述喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中 第一阶段纽甜喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段麦芽糊精喷雾造 粒的床层温度为50～80℃。