[发明专利]一种腌制猪肉的制作过程

说明书

技术领域：

本发明涉及食品领域，具体涉及一种腌制猪肉的制作过程。

背景技术：

鲜猪肉经合理腌制后，不仅可保在较长的时间内不致变质.而且烧 成的咸肉风味独具、回味悠长，可以烹制成多种菜肴。尤在年节时际， 许多家庭都会有一时吃不了的鲜肉，选合适者腌制起来.无需特殊的 保存条件.能吃到开春呢，因此猪肉是每个家庭首选的腌制食品。

发明内容：

本发明的目的是提供一种腌制猪肉的制作过程，它是一种休闲食 品，餐用食品，制作过程简单，食用方便，干净卫生。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案： 1、将干净的猪肉切成小片加食用盐搅拌，猪肉和食用盐搅拌均匀， 装进腌制器，把腌制器封密进行腌制12-24小时，让盐味渗入猪肉； 2、玉米粉或大米粉加水搅拌，装进蒸笼，用高温蒸熟；3、蒸熟玉米 粉或大米粉温度在于80度-100度之间，加入腌制好的猪肉，进行搅 拌，搅拌过程中，用手去摸猪肉，感觉到有热度，再次把猪肉连同蒸 熟玉米粉或大米粉一起装进腌制器封密，进行第二次腌制，第二次腌 制60天，让玉米粉和猪肉发酵；4、把发酵的猪肉甩掉部分玉米粉， 装进蒸笼加入花生油和葱根，用高温把猪肉蒸熟。蒸熟猪肉可闻到咸 酸味、味道新鲜；具有一种独特的味道；5、蒸熟的猪肉盛出，去掉 葱根经过时间去掉温度，进入真空包装出厂。

制作过程：将猪肉切成小片---用食盐加于搅拌均匀---装进腌制器 (密封)---玉米粉或大米粉加水搅拌---装进蒸笼、高温蒸熟---加入腌 制好猪肉搅拌---第二次腌制---玉米粉和猪肉发酵---装入蒸笼加入调 味---高温蒸熟---盛出猪肉---去掉葱根---真空包装---。

本发明是一种休闲食品，餐用食品，制作过程简单，食用方便， 干净卫生

具体实施方式：

本具体实施方式采用以下技术方案：1、将干净的猪肉切成小片 加食用盐搅拌，猪肉和食用盐搅拌均匀，装进腌制器，把腌制器封密 进行腌制12-24小时，让盐味渗入猪肉；2、玉米粉或大米粉加水搅 拌，装进蒸笼，用高温蒸熟；3、蒸熟玉米粉或大米粉温度在于80度 -100度之间，加入腌制好的猪肉，进行搅拌，搅拌过程中，用手去摸 猪肉，感觉到有热度，再次把猪肉连同蒸熟玉米粉或大米粉一起装进 腌制器封密，进行第二次腌制，第二次腌制60天，让玉米粉和猪肉 发酵；4、把发酵的猪肉甩掉部分玉米粉，装进蒸笼加入花生油和葱 根，用高温把猪肉蒸熟。蒸熟猪肉可闻到咸酸味、味道新鲜；具有一 种独特的味道；5、蒸熟的猪肉盛出，去掉葱根经过时间去掉温度， 进入真空包装出厂。

制作过程：将猪肉切成小片---用食盐加于搅拌均匀---装进腌制器 (密封)---玉米粉或大米粉加水搅拌---装进蒸笼、高温蒸熟---加入腌 制好猪肉搅拌---第二次腌制---玉米粉和猪肉发酵---装入蒸笼加入调 味---高温蒸熟---盛出猪肉---去掉葱根---真空包装-。

本具体实施方式是一种休闲食品，餐用食品，制作过程简单，食 用方便，干净卫生。