[发明专利]用银杏制备银杏脱毒粉、且联产银杏酚酸粗提物的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及利用银杏制备银杏脱毒粉和银杏酚酸粗提物的工艺方法

背景技术

银杏又称白果，是我国特有的古老珍贵树种之一，素有“瑰宝”、“活化石”之誉。银 杏种实的核俗称白果，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、钾、硒等微量 元素。银杏营养丰富，自古以来被当作养生延年的上品。值得一提的是，银杏中含有丰富 的清蛋白、球蛋白和盐溶蛋白，这三种蛋白质具有良好的延缓衰老、抗氧化和免疫活性。

白果作为传统的中药材在我国已有600多年的历史，主要有敛肺气、定喘嗽、止带浊、 缩小便等药用功效。现代药理和生物活性研究结果表明，白果具有平喘、祛痰、抑制结核 杆菌生长、延长表皮细胞寿命等作用。

长期以来，银杏中含有银杏酚酸等有毒成分，过量食用可引起急性中毒甚至危及生命， 制约了银杏资源的开发与利用。到目前为止，主要作为菜肴或部分作为药物使用，利用其 开发的食品基本为空白。因此，利用其开出银杏食品，不仅丰富银杏深加工产品的品种， 而且产品含有较高的营养及保健价值。

银杏酚酸是国内外一致公认的潜在过敏物质，是自然界中最强烈的接触性过敏原中的 成分之一，可导致过敏性休克、过敏性紫癜、消化道粘膜过敏、痉挛和神经麻痹等不良反 应。然而，银杏酚酸也具有抗肿瘤、抗炎、抗过敏、抑菌、防治病虫害等功效。从20世 纪60年代开始，科研工作者就着手从银杏资源中分离提取银杏酚酸。到目前为止，这些 方法普遍存在环境污染严重、设备昂贵，方法烦琐等缺点，且无法对银杏酚酸进行大规模 的分离及纯化，在实际生产中难以得到应用。

发明内容

为了充分发挥银杏的营养及保健功能，进一步开发利用银杏产品，本发明提供一种用 银杏制备银杏脱毒粉并联产银杏酚酸粗提物的工艺方法。

实现上述目的的技术解决方案如下：

用银杏制备银杏脱毒粉、且联产银杏酚酸粗提物的工艺方法包括以下操作步骤：

(1)脱壳、去粘膜：将银杏脱壳，然后去除表面的粘膜；

(2)粗磨：将去除粘膜的银杏按质量/体积比1∶2-10的比例加入95％乙醇，用磨浆 机磨浆，得粗磨浆；

(3)细磨：将粗磨浆用胶体磨细磨，所得细磨浆的颗粒度在20μm以内；

(4)一次醇提：将细磨浆在温度20-80℃浸泡2-6小时，固液分离，得一次醇提固相 物和一次醇提液；

(5)二次醇提：将一次醇提固相物，按质量/体积比1∶2-10的比例加入95％乙醇， 在20-80℃浸泡2-6小时，固液分离，得二次醇提固相物和二次醇提液。通过二次醇提， 去除银杏中大量的银杏酚酸；

(6)乙醇真空冷凝回收：合并一次醇提液和二次醇提液，在0.05-0.4Mpa真空度和 50-80℃下加热，采用冷凝的方式回收乙醇，剩余的固体物质即为银杏酚酸粗提物；

(7)调质：将二次醇提固相物按质量/体积比1∶5-10的比例加入去离子水，搅拌均 匀，得调质物；

(8)超滤：将调质物料放入孔径为0.4-0.003μm的超滤装置中，操作压力为0.2Mpa， 时间为2-4小时，至流出液中无酚类物质检测出为止，检测采用三氯化铁法(FeCl3)。本 步骤进一步去除银杏中残留的少量银杏酚酸。操作过程中，补充去离子水1-2次，每次补 充3-5倍调质物体积的去离子水，得截留液；

(9)喷雾干燥：将截留液采用喷雾干燥法干燥，控制进风温度为120-180℃，混合温 度为90-120℃，气体压力为0.2-0.5Mpa；得到白色的银杏脱毒粉，经检验，该粉中银杏 酚酸残留率≤10ppm。

本发明的有益技术效果体现在以下方面：

1、银杏食品开发的技术突破

长期以来，由于银杏中含有银杏酚酸等有毒物质，制约其在食品中广泛的应用。通过 本发明获得的银杏脱毒粉可以直接食用，或者作为原辅料生产面条、饼干、酱品、饮料等 食品及保健食品，拓宽了银杏的应用范围。

2、银杏中银杏酚酸资源的有效利用

本发明采用乙醇提取的方法，能有效地提取银杏中银杏酚酸，实现规模化生产。可以 进一步把获得的银杏酚酸开发为生物农药、生物杀虫剂及药物等，能变废为宝，提高银杏 资源的价值。

3、具有良好的环境友好性