[发明专利]蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料及其制备方法

权利要求书

1.蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料，其特征在于包含以下成分(重量百分比)：一水葡萄糖60～75％，赤藓糖醇10～15％，山梨糖醇10～25％，麦芽糊精3～5％，三氯蔗糖0.8～1.70％。

2.根据权利要求1所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料，其特征在于其组分具有如下的重量百分比：一水葡萄糖61％，赤藓糖醇10％，山梨糖醇23.83％，麦芽糊精4％，三氯蔗糖1.17％。

3.根据权利要求1或2所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料，其特征在于：所述麦芽糊精DE值在10～20。

4.权利要求1所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：包括以下工艺步骤——

①将麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到加热容器中，分别加入去离子水混合；

②分别升温至52～80℃溶解，并搅拌；

③上述麦芽糊精溶液和三氯蔗糖溶液中分别加入活性炭，保温25～30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到加热保温的储罐中待用；

④将一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇粉碎后投入到喷雾流化床设备内，将一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料。

5.根据权利要求4所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：将麦芽糊精、三氯蔗糖分别加入到容器中，分别加入去离子水混合；分别升温至60～80℃溶解，并搅拌；分别加入活性炭，保温30分钟，趁热过滤，滤液分别汇集到带有加热保温的储罐中；一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇经过粉碎达到120～180目，送入到喷雾流化床设备中，一水葡萄糖、赤藓糖醇和山梨糖醇的混合物料以正压从喷雾流化床的底部进入喷雾流化床中并由下向上加速流动，喷雾流化床的上部施以负压由上向下振动使物料在流化床内上下沸腾，控制流化床层温度在35～80℃，流化床侧部的多点喷枪先将上述精制好的三氯蔗糖溶液连续喷雾分散到微细的糖醇体上，在糖醇流化混合失去表面水份后，再泵入上述精制好的麦芽糊精溶液，连续喷雾干燥造粒，获得蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料。

6.根据权利要求5所述的蓬松颗粒状复合低糖低卡餐桌甜味料的制备方法，其特征在于：所述喷雾流化床的床层温度范围是35～80℃，其中第一阶段三氯蔗糖喷雾分散的床层温度为35～50℃，第二阶段麦芽糊精喷雾造粒的床层温度为50～80℃。