[发明专利]食用水冬瓜油的制备方法

权利要求书

1.一种食用水冬瓜油的制备方法，包括原料的予处理和炼制及检测工艺，其特征在于：原料的予处理包括下述步骤：将成熟的水冬瓜全果实采收，除去杂质后进行灭酶、晾干、收藏储存；炼制及检测工艺包括下述步骤：将上述予处理后的水冬瓜果实全果压榨出毛油，将沉淀过滤后的毛油脱胶，将脱胶后的毛油进行脱苦、脱涩、洗涤后检测，将检测合格后的精炼油进行脱水，得到符合植物油卫生标准的食用油。

2.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的原料予处理包括：将成熟水冬瓜全果送入灭酶箱进行灭酶，晾干后，在阴凉通风干燥的条件下收藏储存。

3.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的水冬瓜毛油是水冬瓜果实的全果油。

4.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的水冬瓜毛油脱胶步骤如下：毛油搅拌加热至40℃～75℃，加入毛油质量1～7％的同油温的水，搅拌10～60分钟，沉淀3～10小时。

5.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的脱苦、脱涩步骤如下：将脱胶后的水冬瓜油温度调整到10℃～50℃加入碱，搅拌10～60分钟，同时将油温升至50℃～80℃，静置沉淀4～10小时。

6.根据权利要求5所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的碱是NaOH或Na₂CO₃。

7.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的洗涤、检测步骤如下：将脱苦脱涩后的水冬瓜油加热至70℃～100℃，加入油质量5～30％同温度的软水洗涤2～3遍，油水分离；测试油的酸值小于3；在分离出来的水中滴入检测液无色变。

8.根据权利要求7所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的检测液是FeCl₃。

9.根据权利要求1所述的食用水冬瓜油的制备方法，其特征在于：所述的脱水步骤如下，将检测合格的油加热到100℃～110℃，得到食用油成品。