[发明专利]含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用玉米油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食用油品领域，尤其涉及一种含DHA的孕妇及哺乳期妇女专用 玉米油及其制备方法。

背景技术

自上世纪90年代以来，DHA即不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸一直是 儿童营养品的一大焦点。英国脑营养研究所克罗夫特教授和日本著名营 养学家奥由占美教授最早揭示了DHA的奥秘，他们的研究结果表明：DHA 是人的大脑发育、成长的重要物质之一。

人体维持各种组织的正常功能，必须保证有充足的各种脂肪酸，如 果缺乏它们可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、智 力障碍等。在各种脂肪酸中，亚油酸ω6、a-亚麻酸ω3是人体不能自身 合成而必需由食物中摄取的，称为必需的脂肪酸。DHA作为一种脂肪酸， 其增强记忆与思维能力、提高智力等作用更为显著。人群流行病学研究 发现，体内DHA含量高的人的心理承受力较强、智力发育指数也高。人 的记忆、思维能力取决于控制信息传递的脑细胞、突触等神经组织的功 能，即信息在神经系统内的传递范围、方向和作用。DHA在神经组织中约 占其脂肪含量的25％，突触是控制信息传递的关键部位，是由突触膜和间 隙组成，DHA有助于其结构完整、功能发挥。当膳食中长期缺乏DHA时， 突触膜中就会缺少含DHA的PL，结构就会遭到破坏，进而对信息传递、 思维能力产生不良影响。

DHA是视网膜和大脑的主要构成成分，DHA能优化胎儿大脑锥体细胞的 磷脂的构成成分，而且对视网膜光感细胞的成熟有重要作用。所以，DHA对 智力和视力发育起着非常重要的作用。人体从胎婴期开始，整个生命过程都 需要维持正常的DHA水平，尤其是从胎儿期第3周开始直至6岁，是大脑及 视网膜发育的黄金时期，人体需要大量DHA满足其实际需求。

怀孕期3个月至产后6个月：脑细胞发育进入第一个高峰期，大脑发育 速率及程度可达到成人大脑的60％-70％；新生儿6个月-3岁：大脑进入第二 个发育高峰，大脑发育速率及程度可达到成人水平。大脑的发育速度越早越 快、越早越关键。遗憾的是，妊娠期随着胎儿从母体摄取DHA的不断增加， 母体的DHA水平不断下降，在孕末期只相当于原有水平的62％。如果产后哺 乳，6周则下降到38％。

研究发现：如果在大脑发育的关键阶段缺乏DHA，可能导致胎儿脑细胞、 视神经细胞生长和发育不正常，产生弱智、视力发育障碍；婴儿脑发育过程 延缓或受阻，造成智力低下，还可能引起儿童期注意力不集中。所以，补充 足量DHA是养育健康、聪明宝宝的重要因素，它与叶酸、钙一起构成了孕期 营养的黄金三角。

所以，母亲在孕期应多吃一些含DHA的食物(如海鱼)，在最后3个 孕月，还应多吃含a-亚麻酸多的食物(如硬果类)，有条件者可直接从a- 亚麻酸或DHA营养品中补充。目前补充孕妇、哺乳期妇女所需DHA的主要途 径是食用含有DHA的孕妇奶粉、专门补充DHA的胶囊等营养品，而利用人们 每天都要食用的必需品——食用油来补充DHA则处于产品空白期。

发明内容

本发明的目的在于，克服现有技术的不足，提供了一种含DHA的孕妇及 哺乳期妇女专用玉米油，该玉米油颜色稍浅，均衡油脂中的营养组成，使其 中的营养成分更接近于人体的营养结构组成，可以充分满足胎儿及哺乳期 儿童脑发育对DHA的要求；本发明还提供了孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的 制备方法。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种孕妇及哺乳期妇女专用 玉米油，所述孕妇及哺乳期妇女专用玉米油中含有DHA。按重量百分数包括 下列各组分：DHA与EPA总量为：0.8-2.5％，余量为玉米油，其中DHA与EPA 的重量份数比为5∶4。

本发明还含有0.005-0.2wt％的叶黄素。由于DHA易被氧化，叶黄素是DHA 的保护神，可以促进婴幼儿大脑视网膜的发育，并促进大脑对DHA的吸收， 起到互相促进吸收的作用。

本发明还提供了孕妇及哺乳期妇女专用玉米油的制备方法，包括以下工艺 步骤：

(1)DHA的提取

a)酯化取100kg精制鱼油放入搅拌釜中，加热至一定50-70℃温度， 在搅拌下加入30-60kg含氢氧化钠的无水乙醇溶液，在60-90℃下反应5-7 小时，然后用盐水洗涤，得到粗鱼油乙脂；

b)脱水脱臭酯化后得到的粗鱼油乙脂经薄膜蒸发器在真空度 0.05-0.08MPa，温度为30-70℃下脱水脱臭后得到鱼油酯化物；