[发明专利]玉米营养方便粥

说明书

技术领域

本发明涉及一种方便粥，具体是一种可以冲调的玉米营养方便粥。

背景技术

玉米在所有主食中，其营养价值和保健作用最高。据有关资料报道，常食玉米可预防心脏病和癌症。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。

中国的大部分地区的大部分人都有食粥的习惯，因此玉米的使用方法中，很多情况下是喝粥，但煮粥需要特定的条件，这样给喜食玉米粥的人带来诸多不变。

发明内容

为克服已有技术的上述不足，本发明提供一种玉米营养方便粥，可以用沸水冲调成粥，方便食用。

本发明是以如下技术方案实现的：一种玉米营养方便粥，以优质黄玉米为主要原料，辅以土豆淀粉，小麦粉，大枣，茯苓，山楂，枸杞，蜂蜜、食盐、味精等辅料用下述方法加工制成：

(1)予处理：选优质黄玉米为原料，经湿润去皮、去脐，粉碎为1.5mm～3mm颗粒，筛去1.5mm以下的部分；用温水淘洗，捞出控干，再干燥使含水率为6％～7％；

(2)煮制与焖浸：将处理好的玉米粒放入沸水锅中沸煮5min，并在95℃水中保持10min左右；

(3)冷冻与干燥：将糊化好的玉米粒放入水中冷浸3min～5min，然后捞出沥干水分，吹干表面水膜，再在-30℃的温度中保持4h～6h；然后平摊在筛盘上，先用80℃热风预干1h，再用100℃干热风强制通风干燥，最后用200℃干热风处理5s～10s；

(4)制备营养液：配方：干枣5份、蜂蜜5份、茯苓1.5份、枸杞1.5份、山楂2份、味精0.2份、乙基麦芽酚0.3份、精盐0.5份；制法：先将茯苓粗粉碎，加3倍的水沸煮0.5h后，加入干枣、枸杞、山楂，用10倍的水提取3次，最后加入蜂蜜、精盐搅拌溶解，再用3层纱布过滤，合并滤液；然后加入味精、乙基麦芽酚，加适量温开水调整；

(5)制备营养糊：将土豆淀粉与熟小麦粉按2∶1的比例混合均匀，并按总量的10％～15％加入营养液糊料中，混合使之成为手捏成团、手压即碎的松散坯料；

(6)造粒成型：将坯料通过造粒机造粒，得到颗粒均匀的糊料；

(7)烘干：将成型后的颗粒料在80℃下干燥使颗粒料含水率≤5％，

(8)筛分：将干燥后的颗粒料过20目筛，去除细末；

(9)成品混合：将玉米粒与营养糊颗粒料按75∶3的比例混合均匀；

(10)包装：按每袋45g小包装，10小袋再装1大袋。

本发明的有益效果是：营养全面，是一种营养丰富的玉米制品；食用时以沸水冲泡，冲泡后的方便粥不仅具有枣香，而且还有浓郁的蜂蜜、山楂风味。

具体实施方式

原料选用：选用新鲜、籽粒饱满的优质黄玉米原料；白土豆淀粉，蒸熟的小麦粉，大枣，茯苓，山楂，枸杞，乙基麦芽酚，蜂蜜、食盐、味精为原料。

制备方法：

1)制备熟化玉米粒：选料并经湿润去皮、去脐，粉碎为1.5mm～3mm颗粒，筛去1.5mm以下的部分。用温水淘洗2次，捞出控干，再用80℃～90℃热风干燥3h～4h，使水分降低到6％～7％。这样经过湿热处理，有利于提高其复水性。

(2)煮制与焖浸，将处理好的玉米粒放入沸水锅中沸煮5min(玉米粒与水之比应为1∶4)。然后在95℃水中保持10min左右。如果水被吸完，可再鸡鸭养殖http://jyqiche.cn加2倍90℃左右的水焖浸15min～20min，使其进一步吸水膨胀和糊化。玉米粒膨胀到原来的1.5倍左右、无硬心为好。

(3)冷冻与干燥，将糊化好的玉米粒放入水中冷浸3min～5min，然后捞出沥干水分，用80℃～90℃的热风吹干表面水膜，再放入冰箱中，在-30℃的温度中保持4h～6h。取出后平摊在筛盘上，先用80℃热风预干1h，再用100℃干热风强制通风干燥，最后用200℃干热风处理5s～10s，并翻动3次。

(4)营养液的制备：配方：干枣5kg、蜂蜜5kg、茯苓1.5kg、枸杞1.5kg、山楂2kg、味精0.2kg、乙基麦芽酚0.3kg、精盐0.5kg.；制法：先将茯苓粗粉碎，加3倍的水沸煮0.5h后，加入干枣、枸杞、山楂，用10倍的水提取3次，最后一次加入蜂蜜、精盐搅拌溶解，再用3层纱布过滤，合并滤液。然后加入味精、乙基麦芽酚，用温开水调至100kg。