[发明专利]一种花生大豆营养乳的制备方法

说明书

技术领域

本发明具体涉及一种花生大豆营养乳的制备方法。

背景技术

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44％-45％，蛋白质含量为24-36％，含糖量为20％左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

大豆富含植物蛋白，可以增强体质和机体的抗病能力，还有降血压和减肥的功效，并能补充人体所需要的热量，可以治疗便秘，极适宜老年人食用。

将花生和大豆制成营养乳饮品，富含维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种维生素，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并含有钙、磷、铁、镁、钾、锌等对人体有益的无机盐，不含胆固醇。是一种营养价值高的饮品。

发明内容

本发明是提供种花生大豆营养乳的制备方法。

为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤原如下：

1)花生乳的制备：选择没有霉烂、变色的花生米，于100℃烘烤30分钟，除去红衣。用花生重量5～10倍的热水，加入0.4％碳酸钠浸泡10～15小时。使花生米充分吸水膨涨起来，再用清水漂洗干净，用磨浆机将吸足水的花生粉碎，并将浆、渣分离，过滤，滤液备用。

2)制备大豆汁：将鲜大豆粒与水按1∶1的比例放入打浆机打浆。将磨好的浆液用80目纱布过滤。将得到的滤液z在温度为90～95℃，时间以6～8分钟为宜，尽快进行热处理，冷却，备用。

3)花生大豆营养乳的配制：在夹层锅中将各种原料按如下比例：花生乳20-30份、大豆汁80-100份、白砂糖4-10份、磷酸钠100-150份、复合乳化剂200-250份，并开启蒸汽阀，维持液面沸腾2分钟，在温度100-150℃，压力20兆帕下均值。趁热将乳液灌装于玻璃瓶中。再用高压杀菌釜杀菌，冷却即可制得成品。