[发明专利]一种功能性奶茶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种功能性奶茶粉，其特征在于，基于1000重量份的所述功能性奶茶粉， 其包含茶粉50～60份，全脂奶粉890～900份，余量为糖和盐，其中，所述茶粉通 过喷淋式浸提150～175份阿萨姆红碎茶、100～125份阿萨姆条型红茶、过滤、浓缩、 喷粉而制得，水温控制在90℃-95℃，水流通过时间为5分钟，所述阿萨姆茶与水的 比例为1:30。

2.一种制备权利要求1所述功能性奶茶粉的方法，其特征在于，所述方法包括 以下步骤：

1）将配方量的阿萨姆茶采用喷淋式浸提，水温控制在90℃～95℃，水流通过时 间为5分钟，所述阿萨姆茶与水的比例为1:30，所得浸提液经过滤、浓缩经喷雾干 燥制成茶粉，

2）混合上述制备的茶粉和奶粉。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）风选，将阿萨姆茶叶通过风选去尘去杂质；

2）浸提，采用喷淋式浸提，水温控制在90℃以上，水流通过时间为5分钟；

3）薄膜浓缩，速度快，香气损失小；

4）香气回收，在提取过程中，将挥发出来的茶香气进行回收，使用ARS回香 设备；

5）香气回填，将回收的香气在喷雾干燥前回填进去，提高产品的香气。