[发明专利]一种具有益肾固精的果脯

说明书

技术领域

本发明涉及一种果脯，特别是涉及以中草药南烛子、金樱子为主要原料制作的具有 益肾固精功能的果脯。

背景技术

南烛子为双子叶植物药杜鹃花科植物乌饭树的果实，性味，酸甘、平，无毒，入肾、 肝二经。功效益肾固精，强筋明目，治久泄梦遗，久痢久泻，赤白带下。干燥果实含糖分 约20％，游离酸7.02％。

金樱子为蔷薇科常绿攀缘灌木植物金樱子的成熟果，别名：刺梨子、糖罐子、性味， 酸涩，平温，无毒，归经：肾、膀胱、大肠经。金樱子为收涩药，尤其是能够固精缩尿， 收摄精气作用。《本草备要》说它：“固精秘气，治梦泄遗精，泄痢便数。体外实验对金 黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、流感病毒PR-3株有抑制作用。本品主含枸橼酸、 苹果酸、鞣质、树脂、维生素C，还含皂苷17.12％。另含丰富的糖类，其中有还原糖10％、 果糖33％、蔗糖1.9％，以及少量淀粉。

金樱子功能虽然很好，但是金樱子内壁及瘦果内均有淡黄色绒毛，人们食用后绒毛 容易刺激咽喉黏膜引发阵咳和呕吐，所以至今没有人利用它制作成蜜饯和果脯食用。

发明内容

利用淀粉酶水解糖化法将金樱子内的淀粉转化为糖化液，通过离心分离和过滤把金樱 子的绒毛和杂质除去，再通过真空浸渍把金樱子益肾固精的有效成分和淀粉转化后的糖化 液融入到南烛子里去，金樱子有效成分的融入增强了南烛子的益肾固精功能，并提高了果 脯甜度，即增加了益肾固精的效果，又节约了原料成本。

采用了先进的真空浸渍办法，在真空条件下果脯内微孔及植物细胞间的空气和部分水 分先被抽吸排出，然后把淀粉酶水解金樱子糖化液在真空浓度差及重力作用下渗入到南烛 子的果实里，从而极大的提高浸渍效率。由于浸渍时间的缩短，使产品营养成分的损失大 为减少，由于整个渍渗过程是在密闭状态下进行，保持了果脯原有的色泽和风味，达到了 高效、卫生的要求。

具体实施方法

采集野生的金樱子除去果实外的毛刺，放入粉碎机进行粉碎，粉碎颗粒在2mm-3mm 左右，取粉碎后的金樱子100斤，清水20斤和淀粉糖化酶0.4斤加入到发酵锅内，再 加入0.2斤的氯化钙，调节pH值至6.2～6.4，把温度控制在60℃-63℃，在加温的同 时要不间断的搅拌，使物料受热均匀，整个过程时间需2个小时，冷却后用离心机进行 液渣分离，分离后再用不锈钢过滤器把糖化液过滤一次。

把过滤后的金樱子糖化液和干燥的南烛子100斤放入到真空浸渍罐内，浸泡6小时， 把真空浸渍罐的真空度调节到85.33千帕，温度控制在60℃，真空浸渍时间为40分钟， 当真空浸渍罐压力恢复正常后，拿出南烛子沥去多余糖液，用清水洗去南烛子表面的糖 液后摊在烘盘上移入烘干机内，烘5-10分钟表面干燥即可包装。