[发明专利]用酶脱除黄桃皮的方法有效
| 申请号： | 200910306575.5 | 申请日： | 2009-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN101653287A | 公开（公告）日： | 2010-02-24 |
| 发明（设计）人： | 单杨;李高阳;付复华;何建新;袁洪燕 | 申请（专利权）人： | 湖南省农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23N7/01 | 分类号： | A23N7/01 |
| 代理公司： | 湖南兆弘专利事务所 | 代理人： | 赵 洪;杨 斌 |
| 地址： | 410125*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱除 黄桃皮 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种用酶脱除黄桃皮的方法，其特征在于：所述方法是将洗净、去核后的黄桃桃瓣先浸渍于40℃～55℃的酶液中进行酶处理，在酶处理过程中不断搅拌酶液，使黄桃皮和酶液充分接触，酶处理的时间为15min～45min，酶处理后的黄桃桃瓣采用流水冲洗进行脱皮；所述酶液中含有果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶，所述酶液的pH值为2.5～4.5，调pH值前所述酶液中果胶酶的质量浓度为0.3％～0.5％，调pH值前所述纤维素酶和半纤维素酶的质量浓度小于0.3％；所述酶液在升温至40℃～55℃后且用于酶处理以前，先恒温放置5min～15min。
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