[发明专利]红菇王酒

说明书

技术领域

本发明属于红菇综合利用技术领域，更具体涉及一种红菇王酒。

背景技术

红菇(Russula sp.)，俗名别名：正红菇、真红菇、大红菇等，属于真菌植物门弹子菌纲伞菌目红菇科，多产于我国广西、福建等地，素有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。现有技术中对于红菇的开发和利用多是采用鲜菇食用或加工成干菇产品，开发利用途径单一，其中含有的有益物质利用率不高。

发明内容

本发明的目的是提供一种红菇王酒，解决现有技术中对红菇开发利用途径单一，有效活性物质利用率不高等缺点，制备的红菇王酒营养丰富，具有一定的保健作用，红菇的营养成分更好的为人体所吸收，色泽红、亮，口感醇正，气味清香，具有显著的经济效益。

本发明的红菇王酒：主要原料包括红菇，加入酒泡制而成。

本发明的显著优点是：

(1)本发明采用红菇为主要原料，加入白酒进行浸泡，使红菇的利用途径进一步被开发，特别是红菇中的有效活性物质(如多糖、尼克酸、多种脂肪酸等)可以很好的溶解在酒精中，当人们饮用时，可以更有效的为人体多吸收，使红菇有效利用率进一步提高。

(2)本发明的红菇王酒营养丰富，对人体具有一定的保健作用，如可以祛风逐瘀，对贫血、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐等都有一定的疗效；其中还加入了竹花(拉丁文：Shiraia bambusicola P.Henn，菌类植物药肉座菌科真菌竹黄的子座，含有多种单体化合物，功效主治镇咳化痰，理气止痛，镇惊。治中风，小儿惊风，胃气痛；常用于治疗虚寒胃疼、风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤和筋骨酸痛等)，使竹花和红菇的效用相互作用，使本发明的产品还具有去伤风作用，并且使酒的色泽更好，口味更加醇正。

(3)本发明的产品制备方法简单易行，可以大规模的推广应用，味道独特、口感好、色泽鲜亮，气味清香，口味醇正清爽，具有显著的经济效益。

具体实施方式

主要原料为红菇，其中还可以加入竹花；泡制用的酒采用50°或高于50°的白酒。

原料用量，按重量份：酒按照100份，红菇为酒的3-8wt％；竹花为酒的0-0.06wt％；竹花加入最好的量为酒的0.03-0.06wt％。

为了使产品的质量更优，以上红菇可以采用福建武夷山特产的野生红菇或人工裁培红菇；白酒也采用福建武夷山特产的优异白酒。

具体制备步骤为：

(1)：将采集到的新鲜红菇在晒干后进行初选；晒干可以在阳光在自然晒干或采用常规方法烘干；初选为擦除红菇上的泥污、剔除红菇中的杂质和烂菇等。

(2)：细选：将红菇按照大小分类、剪脚、晒干或烘干(可以阳光自然晒干或烘干机烘干)，烘焙至红菇呈干菇状，此时干红菇的含水率为5-15％。

(3)：将晒干或烘干后的干红菇放入容器中，按照所述比例加入白酒和竹花；或者不加入竹花；

(4)：将容器口密封(为了防止漏气，可以在容器密封盖子上加上重物，如沙袋等，使密封更紧密)，在温度为30℃以下静置3个月，制备得到所述的红菇王酒；

(5)：红菇王酒经过滤、装瓶、贴标签成成品后上市。

以下是本发明的几个实施例，进一步说明本发明，但是本发明不仅限于此。

实施例1

福建武夷山特产的优质野生红菇，福建武夷山特产的优异白酒，度数等于或高于50°。

原料用量，重量份：酒按照100份，红菇为酒的3wt％。

(1)：将在野外森林中采集到的新鲜红菇在晒干后进行初选；晒干可以在阳光在自然晒干；初选为擦除红菇上的泥污或不干净的地方、剔除红菇中的杂质和烂菇等。

(2)：细选：将红菇按照大小分类、剪脚、烘焙，烘干机烘干至红菇呈干菇状，此时干红菇的含水率为5％。

(3)：烘干后的干红菇按照所述比例加入白酒和竹花；或者不加入竹花；