[实用新型]基于脂肪酶反应的时间温度指示器

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种基于脂肪酶反应的时间温度指示器，具体地说是特别是一种基于脂肪酶与其底物的反应，以琼脂作为固化剂，中性红作为指示剂的可以显示时间、温度累积效应的指示器。

背景技术

随着人们生活质量的逐步提高，人们对食品的安全性要求也越来越高。保质期问题是食品安全中的一个重要方面，而温度对保质期的影响至关重要。对于那些受温度影响较大的食品来说更是如此。所以，包装外部标签上所注明的保质期(或有效期)，只是在某种特定条件下所能存放的时间，而在实际储运和使用中，并不能保证食品不置于其他的环境条件下(如高温)。这样，产品的保质期就是一个未知数了。因此，为了保证食品的安全性，时间温度指示器TTI(time temperature indicator)就应用而生了，它可以根据温度的变化，模拟食品的变质过程，从而指示食品的安全程度。这样，就可以使消费者或运营商很直观了解食品的安全性。

在国外，对时间温度指示器已有较多的研究，部分指示器也已被应用于产品。但在我国时间温度指示器的研究还处在起步阶段。

专利CN2846321Y，CN2801686Y，CN1687757A及US4284719均公开了基于酶反应的时间温度指示器，其基本原理为：将底物及ph指示剂的混合物、酶液被分装在互不相通的两个腔中，使用时通过挤压等外力方式将隔膜压破，从而使两个腔相连通，酶与底物反应，引起PH指示剂的颜色变化。但以上专利各反应物均为液态，在实际应用中易发生泄漏，污染产品。另外酶反应所产生的酸为弱酸，反应初期，在液体环境中较难使ph指示剂变色。专利CN101055255A公开了一种基于淀粉酶反应的时间温度指示卡。它利用淀粉酶与淀粉水解反应，以碘为指示剂，通过颜色变化显示时间、温度的累积效应。其基本工艺为将淀粉与碘液混合变色后烘干粉碎，后与淀粉酶混合压制成片。该指示器工艺简单，且方便使用，但缺乏激活装置，所需淀粉酶较多，成本较高。

发明内容

本实用新型的目的在于克服上述不足之处，从而提供一种通过观察变色圈的大小，可以判断温度时间变化对产品货架寿命的影响程度，反应灵敏，方便使用，易于储藏的基于脂肪酶反应的时间温度指示器。

按照本实用新型提供的技术方案，基于脂肪酶反应的时间温度指示器包括透明容器、盖、盖板，所述透明容器中装有琼脂板，在琼脂板中心打中心孔，所述透明容器上安装盖板，盖通过螺纹锁紧固定于透明容器上。

所述盖板中心部分设有凸起，凸起部分外径与琼脂板中心孔内径相同。

所述盖板两侧分别设置有柱脚，柱脚与透明容器底内侧接触。

所述盖板中心设有孔，孔直径小于琼脂板的中心孔内径。

所述盖口外径与盖板中心孔的内径或透明容器口的内径相同。

所述的琼脂板由加热后的底物、PH指示剂、琼脂混合液冷却凝固形成。

本实用新型与已有技术相比具有以下优点：

本实用新型使用前，将底物、PH指示剂、琼脂混合加热，冷却后导入透明容器中，待凝固后，在琼脂板中心打孔，挑出孔内琼脂混合物，盖上盖板，通过卡扣锁紧的方式固定到透明容器上使琼脂板密封。将脂肪酶液通过盖板中心孔注入到琼脂板中心孔中，盖通过螺旋锁紧的方式密封盖板中心孔。透明容器中脂肪酶液扩散进琼脂板中，与底物反应，PH指示剂变色，呈现变色圈。低温时，脂肪酶液扩散慢，脂肪酶活性低，变色圈变化缓慢；高温时，脂肪酶液扩散变快，脂肪酶活性高，变色圈有显著变化。变色圈随时间温度变化逐渐增大。通过观察变色圈的大小，可以判断温度时间变化对产品货架寿命的影响程度。本实用新型反应灵敏，方便使用，易于储藏。

附图说明

图1为本实用新型时间温度指示器的主视图。

图2为透明容器盖板的主视图。

图3为立式时间温度指示器的主视图。

具体实施方式

下面本实用新型将结合附图中的实施例作进一步描述：

实施例一

如图1～图2所示，包括透明容器1、琼脂板2、中心孔3、盖4、盖板5、卡扣6、柱脚7等。