[实用新型]恒温恒湿豆类发酵系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种恒温恒湿系统，尤其是指一种恒温恒湿豆类发酵系统。

背景技术

豆豉，是我国传统的发酵豆制品，是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟后发酵制成的食品，是烹饪常用的调味品，其含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质，因而在我国得到广泛使用。

豆豉是阳江三大特产之一，其制作的主要核心技术是微生物制曲，包括第一次制曲和第二次制曲。原有传统的微生物制曲方法，是将煮熟的豆进入曲房后，经人工操作保持曲房在一个较佳温度和湿度环境下，以利于自然培养微生物。根据一年四季的天气变化，夏季温度高，制曲时间短；冬季温度低，制曲时间长，一年四季计算平均要6天才完成一个制曲过程，制作周期较长，生产效率较低，因受天气变化的影响，造成难以管理，成本较高，经济效益不够理想。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术中的缺点与不足，提供一种结构简单、操作方便、准确度高和自动化程度较高的恒温恒湿豆类发酵系统。

为了实现上述目的，本实用新型按以下技术方案实现：

一种恒温恒湿豆类发酵系统，包括发酵室和加热加湿部件，发酵室与加热加湿部件管道连接；还包括电路控制机构，所述电路控制机构包括温控电路模块和湿控电路模块、及与温控电路模块和湿控电路模块信号连接的外部控制模块，外部控制模块接受温控电路模块和湿控电路模块的温度信号和湿度信号并发送信号开闭加热加湿部件以保持发酵室恒温恒湿。

进一步，所述加热加湿部件为蒸汽发生器，其输送管道的出口设于发酵室上方，出口处设有电动控制开闭的电磁阀门。

进一步，所述温控电路模块于发酵室内设有至少一个温度传感器，发酵室外设有与温度传感器配合使用的温度显示屏。

进一步，所述湿控电路模块于发酵室内设有至少一个湿度传感器，发酵室外设有与湿度传感器配合使用的湿度显示屏。

进一步，所述电路控制机构设有报警电路模块，报警电路模块分别与温控电路模块和湿控电路模块信号连接，其设有扬声报警器和闪灯报警器。

进一步，所述发酵室设有抽风扇，抽风扇配套设有随抽风扇开闭而开闭的百叶挡板。

进一步，所述发酵室内墙壁覆盖有保温防潮层。

进一步，所述发酵室内设有排水槽。

本实用新型与现有技术相比，其有益效果为：

1、通过电路控制机构实现自动化操作，达到最佳的温度、湿度效果以利于培养微生物，使酶菌处于在十分活跃的环境下生长和分解，确保了制曲时间在3天完成，避免了传统制曲方法受天气温度、湿度一年四季变化的限制；

2、全自动控制温度和湿度培养的微生物制曲时间比传统培养方法准确效果好，生产的豆豉氨基酸含量比原来提高1倍，原来传统的氨基酸态氮(以氮计，％)的标准≥1.2，现在的氨基酸态氮(以氮计，％)的标准≥2.4；

3、整体结构简单，操作方便快捷，而且准确度高，节省了人力和生产成本，从而可以降低市场价格，增加市场竞争力。

为了能更清晰的理解本实用新型，以下将结合附图说明阐述本实用新型的具体实施方式。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图2是图1中发酵室的内部结构示意图。

图3是本实用新型的工作流程图。

具体实施方式

如图1、2所示，本实用新型所述的恒温恒湿豆类发酵系统，包括发酵室1、蒸汽发生器2和电路控制机构。

上述发酵室1通过管道与蒸汽发生器2连接，其内墙壁覆盖有保温防潮层，墙壁上还设有抽风扇3，抽风扇3配套设有随抽风扇开闭而开闭的百叶挡板，及地面设有排水槽4。

上述蒸汽发生器2输送管道的出口设于发酵室1上方，出口处设有由电路控制机构电动控制开闭的电磁阀门21。

上述电路控制机构包括温控电路模块和湿控电路模块、报警电路模块及与上述电路模块信号连接的外部控制模块。所述外部控制模块采用PLC控制系统，其操作面板5设于发酵室外墙壁上，接受温控电路模块和湿控电路模块的温度信号和湿度信号并发送信号开闭蒸汽发生器的电磁阀门以保持发酵室恒温恒湿。所述温控电路模块和湿控电路模块分别于发酵室内设有一个温度传感器和一个湿度传感器，发酵室外设有与温度传感器和湿度传感器配合使用的温度和湿度显示屏。所述报警电路模块分别与温控电路模块和湿控电路模块信号连接，其设有扬声报警器和闪灯报警器。