[实用新型]一种果蔬不冻结减压保鲜装置

说明书

(一)技术领域

本实用新型涉及一种果蔬保鲜的贮藏装置结构，特别是涉及用于在不冻结、减压情况下延长生鲜农产品的贮运保鲜期和货架期，保障食品安全与延长其保鲜期的一种减压贮藏装置。

(二)背景技术

生鲜农副产品不冻结保鲜的关键是保持其水分和防止其腐败，保障食品安全的关键是防止其生物性污染和化学性污染，前者包括细菌、霉菌及其毒素以及寄生虫和昆虫造成的污染；后者包括农用化学物质、食品添加剂和包装容器含有的化学物质造成的污染。延长食品保鲜期的关键是防止其腐败。

与冷藏、气调冷藏以及其它保鲜技术比较，减压贮藏技术是生鲜农副产品不冻结贮运保鲜期和货架期最长、品质保持得最好的物理技术。

水果、蔬菜、鲜切花等生鲜农副产品不冻结贮藏环境的相对湿度愈高愈好，以减少由于失水过多而造成的生理失调，以及因失水过多而产生的萎蔫与失去鲜活度。但是，相对湿度高极易引起细菌尤其是霉菌生长、繁衍，而导致贮品腐败变质。

冷藏、气调冷藏以及其它保鲜技术中，贮藏环境的O₂浓度低到2％时的几天内，贮品就会产生缺氧伤害例如酒糟味或其它令人作呕的异味而变质。

目前公认减压贮藏技术有定期抽气式和连续抽气式两种方式。

定期抽气式的工作方式是，真空泵间断对贮藏室抽真空，当贮藏室内压力达到其设置的低限値时真空泵停机，因贮藏室泄漏压力上升到设置的高限値时真空泵再次运行，如此间断循环反复。在此过程中，补充新鲜空气即换气或加湿，也间断循环反复。定期抽气式的装置比较简单，电气控制系统也简单，目前我国所用实验装置和产业化设备的减压技术均为定期抽气式，但是从实践证明，定期抽气方式的各种处理环节是阶段性的，不会产生综合性效果，因而贮藏保鲜效果不佳。定期抽气式的使用工作压力均在10kPa以上。10kPa相对应的氧气浓度在2％左右。

经过国内外科技工作者的长期研究、试验、总结，一致认为连续抽气式是一种比较理想的减压贮藏保鲜方式，所谓连续抽气式的工作方式是，连续不间断抽真空，连续不间断加湿、连续不间断补充新鲜湿润空气即换气。只有连续抽气式减压贮藏技术，才能使贮藏室内绝对压力低于3kPa下长期工作；才能使贮品忍受0.1-0.2％的极低O₂浓度而不发生缺氧伤害；才能有效阻止细菌和霉菌生长；才能杀灭贮品内外昆虫；才能使贮藏环境的乙烯、乙醛、乙醇等有害气体浓度降低到原来的1/10以下而净化贮藏环境；才能使贮品失水率低于冷库和气调冷库；才能最大限度保持贮品原有的外观(色彩和形态)、滋味、口感和营养素；才能最有效抑制贮品氧化；才能使贮品的贮藏期和货架期均最长；才能有更广泛的使用范围。连续抽气式不仅能应用于生鲜果蔬还适用于生鲜肉品、禽品、水产品、熟食品等。

连续抽气式被公认具备如上优点，但是，其技术上的难点始终难以解决，或者效果也并不理想。比如，需要对贮藏室加湿，现有技术增加湿度的效果均不好，而形成“减压易失水”、“失水率高于冷库和气调冷库”这样的概念。

总之，实现连续抽气式技术目前存在三个难点：首先，既要连续抽出贮藏室内空气、又要同时输入外界新鲜空气并且压力维持在3kPa以下某一设置值，两者之间是矛盾的；其次，既要连续抽气、又要同时维持贮藏室内相对湿度在90％以上，两者之间也是矛盾的；再者，既要贮藏室内相对湿度高于90％、又要贮藏室内壁和贮品表面均不结露，两者之间还是矛盾的。市场上希望能提供一种适合连续抽气式果蔬保鲜减压贮藏装置。

(三)发明内容

本实用新型的目的是提供一种适合连续抽气式果蔬不冻结保鲜减压贮藏装置，且能解决既能连续抽气又能同时输入外界新鲜空气且压力维持在3kPa以下某一设置值；既能连续抽气、又能维持贮藏室内相对湿度在90％以上；既能贮藏室内相对湿度高于90％、又能达到贮藏室内壁和贮品表面不结露的矛盾。

本实用新型的目的是由如下技术方案实现的。

一种果蔬不冻结减压保鲜装置，包括密封贮藏室，其特征在于：

在所述密封贮藏室设置抽气系统、加湿与换气系统、工业自动化控制系统和保温系统；

在所述密封贮藏室内设置压力变送器、温度传感器和相对湿度变送器。

所述抽气系统为两种配置：设置在外界的真空泵经管道接入密封贮藏室，在管道中连接一旁通阀门，或者电连接变频器的真空泵经管道接入密封贮藏室；