[实用新型]一种新型烤鸭挂炉

说明书

技术领域

本实用新型公开了一种炉子，具体为一种用于挂烤鸭子的烤炉。

背景技术

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

烤鸭技艺是经过多次反复改进，而渐臻完美的。唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻灰中烤而熟之”，元代采取放羊肚、调料于鸭腹内，投入焖炉中，通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法“火力文而不烈”，烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩，“一咬一流油”，而不觉腻。清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前，鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。在烤法上，曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”，即是以枣、梨等木为燃料，靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣红，外皮光亮，入口即酥，味道香甜。解放后，烤鸭技术又得到了进一步发展，变原来的口吹气为气泵吹气，使之更加符合卫生要求，同时变过去烧秫秸为木炭(或煤气)，风味更加突出。

现有的挂炉为砖石堆砌而成的中空炉膛，内腔的顶部设置有横杆用于挂烤鸭子，底部设置有导油槽，将烤鸭上滴落的油水导出炉外收集处理；炉膛与外界的一侧敞开为炉门，用于往里挂鸭子，和提供空气燃烧。但是现有的炉子存在着一些问题：1、为了增大与外界空气的流通，未设置炉门，而导致热量散失较大，消耗能源多，并且工作区周围的温度较高；2、现有技术的导油槽设置于炉门的一侧，影响挂取工作。3、挂杆仅仅为与炉门平行的两根，未能充分利用炉膛内的温度。

实用新型内容

本实用新型的发明目的是为了提供一种新型烤鸭挂炉，以解决现有技术的上述问题。

本实用新型的目的可以通过以下技术方案来实现：

一种新型烤鸭挂炉，包括带有炉门的炉体和设置于炉膛上部的挂杆，所述的炉门分为三段：上炉门、中炉门和下炉门，三段炉门分别通过在一侧设置的铰链与炉体连接，并在另一侧设置有限制炉门关合的插销；从而将炉体与环境敞开的孔洞封闭；与炉门相对的炉体另一侧下部凹入成凹槽，并在凹槽的顶部设置有收集油污的收集槽盒收集孔。

在炉体的上方设置有抽油烟机，以抽取燃烧的油气和热气。

在上炉门的中间位置设置有观察窗，所述的观察窗通过一侧与上炉门铰链连接，另一侧设置限制关合的插销。通过观察窗可随时打开观察内部炉火和烤鸭的状态。

所述的炉体内的两侧还各设置有一挂杆，以充分利用炉膛内的热量，可增大烤鸭的效率。

本实用新型一方面通过三段式炉门的设置，可根据不同的时段进行开关其中任何几个的炉门来控制炉内的温度；另外设置在炉体后面的油污收集槽，不妨碍挂取烤鸭的工作；除此之外，在原挂杆两侧增加的挂杆也充分利用了炉内的温度，提高了烤鸭的工作效率。

通过本实用新型技术方案设置而成的烤鸭挂炉，具有结构新颖精巧，布局合理有效的特点，三段式炉门的设计，既减少了炉温的散失，又方便了炉温的控制。

附图说明

图1为本实用新型的正面结构示意图；

图2为本实用新型立体结构示意图；

图中：1、炉体    2、上炉门    3、中炉门    4、下炉门

      5、观察窗    6、抽油烟机    7、凹槽。

具体实施方式

下面结合附图与具体实施例进一步阐述本实用新型的结构特点。

如图1和图2所示的一种新型烤鸭挂炉，包括带有炉门的炉体1和设置于炉膛上部的挂杆，所述的炉门分为三段：上炉门2、中炉门3和下炉门4，三段炉门分别通过在一侧设置的铰链与炉体1连接，并在另一侧设置有限制炉门关合的插销；从而将炉体1与环境敞开的孔洞封闭；与炉门相对的炉体1另一侧下部凹入成凹槽7，并在凹槽7的顶部设置有收集油污的收集槽盒收集孔。

在炉体的上方设置有抽油烟机6，以抽取燃烧的油气和热气。

在上炉门2的中间位置设置有观察窗5，所述的观察窗5通过一侧与上炉门铰链连接，另一侧设置限制关合的插销。通过观察窗5可随时打开观察内部炉火和烤鸭的状态。

使用时，打开上炉门2可用撑杆将烤鸭挂入炉膛内的挂杆上。关闭三段炉门，可有效利用木炭的燃烧温度；如需要改变温度，可打开下炉门4、中炉门3和上炉门2中的任意一个或几个；通过进入炉膛内的空气气流量大小来控制炉温。