[实用新型]一种蔬菜腌制池

说明书

技术领域

本实用新型涉及到一种蔬菜腌制池。

背景技术

腌制蔬菜，尤其是雪菜和榨菜是我国人民普遍喜欢的食品，但目前蔬菜腌制企业还是采用泥坑中进行腌渍的方法，这种腌渍的方法，土壤中微生物和重金属会对腌制蔬菜污染，而且蔬菜腌制产生的盐卤，也会对土壤环境的污染。同时这种腌渍方法，占地面积大、费工、受天气影响成品率低。因此，研究改变原有泥坑腌制的方式，防止重金属、农残进入腌制蔬菜原料中，是确保腌渍蔬菜品质和安全性的重要措施。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是针对现有技术的现状，提供一种占地面积小、便于工厂化管理、可同时腌制多种蔬菜、的蔬菜腌制池。

本实用新型解决上述技术问题所采用的技术方案为：该蔬菜腌制池，包括水泥池体，其特征在于：所述池体中设有隔板，所述隔板将池体分隔为多个互不相通的分池体，每个分池体的池壁上设有连接排水通道的排水机构，所述池体的上方设有罩棚。

本实用新型所提供的蔬菜腌制池占地面积小、省工、便于工厂化管理，可同时腌制多种蔬菜，并能有效隔绝土壤中微生物和重金属对腌制蔬菜的影响。

作为上述方案的改进，所述分池体的内壁上可以设有用于盛装并密封包埋所腌制蔬菜的塑料膜层。

作为上述方案的进一步改进，所述分池体上还可以设有用于将所腌制蔬菜压紧的压板，用于压紧所腌制蔬菜，使其更好的进行厌氧发酵。所述压板可以有一块或多块，可以底面平整的石板，或采用其它重量较大的板状物。

所述排水机构可以采用与水泵相连接的水管将各分池体内的污水抽出；或者在各分池体的交接处设置低于池体顶端的水槽，这样污水会自动流到水槽内排出；排水机构还可以包括设置在所述分池体的外侧壁上的排水孔，所述池体的外侧周壁上设有排水槽，各排水孔连通所述排水槽。

所述池体可以至少部分设置在地面以下。

较好的，可以将所述池体设置在地面以下，其池口距离地面0.2～0.8米。将池体设置在地面以下，可起到冬季暖夏季凉作用，腌制密封性和保温性好，提高了产品品质和收率。

所述分池体可以为立方体形状，其长、宽、高分别为1.0～2.0米、1.0～2.0米、1.5～2.5米。

与现有技术相比，本实用新型所提供的蔬菜腌制池能够隔绝土壤中微生物和重金属对腌制蔬菜影响，防止土壤中微生物和重金属易污染腌制蔬菜，提高腌渍蔬菜品质和安全性；同时蔬菜腌制过程中产生的盐卤，通过排水通道排出，不会污染土壤环境。

附图说明

图1为本实用新型实施例的立体结构示意图；

图2为本实用新型实施例中单个分池体的纵向剖视图。

具体实施方式

以下结合附图实施例对本实用新型作进一步详细描述。

如图1和图2所示，该蔬菜腌制池包括设置在地面以下的水泥池体1，池体1的池口距离地面0.5米，池体1高为2.0米；池体1的上方设有防日晒、雨雪和灰尘的简易罩棚5。池体1内纵、横方向分别设置有多个水泥隔板2将池体1分隔为互不相通的多个分池体3，分池体3的长和宽分别为1.5米和1.5米。双层塑料膜材质的塑料膜层4粘附在分池体的内壁上并形成袋状。每个分池体3的外侧壁上设有多个排水孔7，池体1的外侧周壁上设有排水槽8，排水孔7连通排水槽8。

蔬菜腌制时，首先在塑料膜层内放入待腌制蔬菜，由分池体底部开始一层蔬菜一层腌料，每层蔬菜要踩实压紧；蔬菜和腌料放置完成后，将塑料膜层内的空气驱赶出来，收紧袋口，将蔬菜包埋在塑料膜层内；然后将压板6压盖在塑料膜层的上方，确保蔬菜在腌制过程中的厌氧发酵。蔬菜腌制过程中所产生的污水通过排水孔7自动汇集到排水槽8内，然后进入外部的排水管道。