[实用新型]电脑控制燃气炸炉

说明书

技术领域

本实用新型属于商用厨房用具技术领域，涉及一种炸炉，特别是一种可准确控制炸炉油温的电脑控制燃气炸炉。

背景技术

油炸食品以其特有的口味而为大众所喜爱。现有炸制食品的方法通常是在普通的炸灶上放置燃气炸锅或采用电炸锅来制作，其最大的缺点即无法控制油温，只能凭感觉或经验来掌握油的温度，通过调节火力大小来控制，因而所炸的食品易焦糊，既影响食物色泽，又容易破坏食物内在营养，食品口感及其外观很难控制在最佳状态。同时不能控温的炸炉不能够适应大规模生产的需要。

为此，人们设计出了一些能对油温进行检测，并采用机械式控制火力的大小，实现对油温的调节控制的燃气炸炉。但这类机械式控制的燃气炸炉由于先天不足，温度反应滞后，控制油温时温度偏差大，恒温时温度波动范围大(相差10摄氏度以上)烹炸的食品质量差，而且每一次炸出来的同样产品都有差异。

发明内容

本实用新型的目的是针对现有的技术所存在的上述问题，而提供一种感应油温变化灵敏度高，在放入食品后依靠电脑控制能够根据温度补偿自动调整烹炸时间，烹出的食品一致性好，品质高的电脑控制燃气炸炉。

本实用新型的目的可通过下列技术方案来实现：一种电脑控制燃气炸炉，包括电脑板控制中心以及与其电性相连用来供电的电源，在电脑板控制中心上电性连接有用于检测炸炉温度的温度传感器，其特征在于，该炸炉还包括与电脑板控制中心电性相连的程控器，在程控器的输出端连接有设置在燃烧喷头和供气管路间的电磁阀，上述的电脑板采集温度传感器数据并运算处理后传输至程控器并由程控器控制电磁阀的开启或关闭，且在程控器上还连接有当电磁阀处于开启状态时能点燃相应燃烧喷头的点火针。

使用本燃气炸炉时，首先根据所要油炸的食品设定好油温和油炸时间后，电脑板控制中心就控制程控器打开电磁阀使供气管路输出燃气到燃烧喷头上，同时程控器控制点火针点燃燃烧喷头并进行加热，在放入油炸食品后由于缸内的油温下降，温度传感器探测到油温低于设定温度，并计算它们之间的温差变化，这里温度传感器每50毫秒循环一次，电脑板控制中心对油温以及设定温度进行PID运算，然后确定加温和停止时间，  根据温差的大小自动调整加温时间。

如果在单位时间内升温过大，就温度传感器发送信号到电脑板控制中心上，电脑板控制中心就控制程控器关闭电磁阀从而使燃烧喷头停止加热一段时间，这样就能有效的防止加热过程中加热失控。

当油温接近设定温度时，就进入保温状态，电脑板控制中心对油温和设定温度进行PID计算后，确定加温和停止的时间，这个过程也是每50毫秒循环一次，对加温时间迅速作出调整，使缸内的油温尽可能的保持不变，这样就能炸出高质量的食品。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，所述的电脑板控制中心上电性连接有超温保护器。这里当油温太高时超过安全界限时，超温保护器就自动，这时电脑板控制中心控制电磁阀关闭所有燃烧喷头火源和电源断开，方便进行停机检修。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，该燃气炸炉还设置有长明火。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，所述的程控器与电脑板控制中心之间还连接有继电器。这里通过电脑板控制中心通过继电器控制程控器工作。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，所述的电脑控制中心上电性连接有数码显示屏。这里通过数码显示屏显示当前的油炸信息。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，所述的电脑板控制中心上还连接有接口控制板，上述的电源、温度传感器、程控器、超温保护器以及数码显示屏连接在接口控制板上并通过接口控制板与电脑板控制中心电性连接。

在上述的电脑控制燃气炸炉中，所述的程控器上还连接有熄火保护探针，且点火针为高压放电线圈。当熄火保护探针在探测不到燃烧喷头上的火苗时，会自动的进行打火，防止煤气泄漏。

与现有技术相比，本电脑控制燃气炸炉的优点在于：

1、通过温度传感器将温度反馈至电脑板控制中心，由电脑板控制中心对油温以及设定温度进行PID计算后控制燃烧喷头的火力，并自动调整油炸时间，根据被炸食品放入炸炉中时油温下降的特点，针对放入食物种类和数量的不同而引起的油温变化，实时调整炸制食品的烹饪时间，提高了工作效率，保证炸出高质量的食品

2、操作简单，并且操作信息及各项工作信息均可显示出来，方便工作人员操作。

3、自动化程度高，整个油炸过程全由控制中心控制，无需专人对油炸过程进行检控。温度控制灵敏度高，精确地控制油温的变化。

附图说明

图1是本电脑控制燃气炸炉的原理方框图。