[实用新型]一种强助氧液态回旋式发酵罐

说明书

技术领域

本实用新型涉及果醋发酵设备技术领域，特别涉及一种强助氧液态回旋式发酵罐。

背景技术

脐橙富含水分，容易取汁，脐橙醋酿造以脐橙汁为原料，为了保证产品特性要求，在脐橙汁中不能添加任何固形物，酿造工艺选择以液态发酵的方式；为了保护脐橙醋在酿造过程中，水果营养成分的损失最少，而又不失酿造醋的特性，酿造工艺必须考虑在较短的时间内完成醋酸发酵的过程。

现有技术提供的醋酸发酵方法包括：表面静置液态发酵和采用叠式表面助氧液态发酵罐完成醋酸发酵的：

1、表面静置液态发酵是将醋酸发酵液置于敞口的容器中，(大瓦缸)接入醋酸菌后，在自然气温的条件下发酵。此时，醋酸菌在发酵液表面上形成一层薄薄的菌膜，借助搅拌棍使发酵液表面与空气接触，(每天上午、下午各搅拌1次，搅拌时间随工人情绪而定)，使空气中的氧溶解于发酵液内，(助氧量也很随意)。由于液体表面有限，搅拌时间和力度也有限，造成发酵液内氧溶解量不足，因而发酵周期长(21天)，原料利用率低，产量低；发酵缸占地面积大，劳动强度大，生产成本高；现已趋于淘汰。

2、叠式表面助氧液态发酵罐，为了使醋酸菌充分接触氧气，采用了叠叶片循流来加大发酵液受氧面积，想使醋酸菌充分受氧而促进繁殖，以增加叠叶片的数量来扩大助氧，重叠而增多的叠叶片占据了罐体的大量空间，使发酵液产量受限，批次产量不理想。

叠式表面助氧液态发酵罐，是利用自吸泵形成负压而吸入空气，自吸泵形成负压吸进空气的同时吸进发酵液，使吸进的空气受限，有限的空气使醋酸菌繁殖缓慢，代谢剧减；又因自吸泵采用的是负压增氧，不能使空气保压，一旦遇到设备故障和自吸泵受阻或停电等情况，就会造成菌体窒息死亡，使发酵停滞甚至造成倒罐。

叠式表面助氧液态发酵罐(全不锈钢)，罐体密封要求甚严，内部结构复杂，叠叶片交错重叠，耗材量大，制造成本高，一次性投资大，中、小企业因投资大而难以承受。

实用新型内容

本实用新型提供一种发酵速度快、成本低、产量高的强助氧液态回旋式发酵罐。

为了实现上述目的，本实用新型提供以下技术方案：

一种强助氧液态回旋式发酵罐，其包括：罐体，所述罐体上方装设有搅拌动力装置，所述搅拌动力装置通过搅拌轴转动搅拌叶轮，所述搅拌叶轮和所述搅拌轴位于所述罐体内部；

所述罐体一侧设置有鼓风机，所述鼓风机连通空气过滤器，所述空气过滤器上连通有气管的一端，所述气管的另一端从所述罐体的上方伸入所述罐体内部，所述气管伸入所述罐体的部分的管壁上设置有出气孔，所述气管内装设有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出气孔附近。

其中，优选的，所述动力装置为电动机。

本实用新型提供的强助氧液态回旋式发酵罐成本低、发酵速度快，产量高。

附图说明

图1为本实用新型实施例提供的强助氧液态回旋式发酵罐结构示意图。

具体实施方式

为了更好的理解本实用新型的技术方案，下面结合附图详细描述本实用新型提供的实施例。

本实用新型实施例提供一种强助氧液态回旋式发酵罐，如图1所示，其包括：罐体100，所述罐体100上方装设有搅拌动力装置102，所述搅拌动力装置102通过搅拌轴101转动搅拌叶轮103，所述搅拌叶轮103和所述搅拌轴101位于所述罐体100内部；所述搅拌叶轮103连接在所述搅拌轴101的下端，所述动力装置102连接在所述搅拌轴101的上端。

所述罐体100一侧设置有鼓风机105，所述鼓风机105连通空气过滤器106，所述空气过滤器106上连通有气管104的一端，所述气管104的另一端从所述罐体100的上方伸入所述罐体100内部，所述气管104伸入所述罐体100的部分的管壁上设置有出气孔108，所述气管104内装设有助氧沙球107，所述助氧沙球107位于所述出气孔108附近。鼓风机105的气流沿着气管104按照虚线箭头的方向进入罐体100，罐体100内的液体沿着宽箭头的方向转动。

其中，本实施例中，优选的，所述动力装置102为电动机。